导读
说到喝酒，肯定有不少人会说：白酒对身体不好，还是喝红酒吧？
其实不然，瞧瞧微生物发酵领域牛叉的江南大学的研究发现吧！
纯粮食白酒保健功能大于葡萄酒，而且前者比后者更洁净、更保健。因为传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，在固态蒸馏过程中将产品中的风味物质进行了选择与纯化；而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。
你可能想不到吧？纯粮食白酒生物活性成分之多是世界酒类之。这些白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害，能增强人体防御功能、调节生理节奏，以及预防疾病和促进康复等。因此，如果适量饮用纯粮食白酒，是非常有利健康的。
而且，还有历史印证呢，咱们不是有句老话：“酒是粮食精”吗？什么养生，当然是五谷杂粮。而纯粮食白酒，就是从这五谷杂粮中提取出来的精华啊。从纯粮食白酒所含的微量成分来看，确实有机物的种类非常丰富，其中有些成分属于功能性保健因子。这还不是重点哦，重点是：这些功能性成分来自自然发酵，与中药材均为天地同醸，且都有同归自然的属性。
那么，我们来看看部分中药材和白酒微量成分对比吧？为什么常常适量喝纯粮食白酒的人健康长寿了吧？
因此，借鉴中药研究方法，按照整体药效学研究原理，将白酒分为“有效成分”（健康活性成分）、“辅助成分”（乙醇）和“无效成分”（其它没有明显功效的微量成分）三大类。
其中有效成分具有不同生理功效，辅助成分乙醇虽然没有明显的功效，但可促进人体对有效成分的吸收和成分之间的转化，是有效成分的载体；无效成分没有明显的功效作用，但是白酒的呈香呈味物质，也可作为有效成分的基质。
但是有效和无效不是的，这三大成分进入人体后如中药的“复方配伍”，产生综合协同作用，共同发挥有效成分的生理功效，激发人体各脏腑的潜在生理功能，提高人体，促进酒精加速分解，减轻肝脏负担，并加快肝脏蛋白的同化、增加肝糖元，减少甚至乙醇对人体的损害，形成对“心、肝、肾”的有效保护。
这为“酒精伤肝”和“白酒不伤肝”两种长期存在又相互矛盾的看法的辨证统一找到了合理的解释，为“适量饮酒，有益健康”提供了科学依据，要注意的就是在选酒上要有讲究，千万不可贪便宜买假酒和劣质的酒，一定要选择纯粮食白酒。