别名：烧酒、白酒、荞麦烧、火酒、荞麦酒、烈性酒、高度酒
使用提示：掌握适量，要因人而异，因酒精含量而异。
纯粮食白酒介绍：
纯粮食白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、荞麦、高粱、小麦、大麦、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
纯粮食白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒与黄酒起源何时说法不一。据金代出土文物，一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度纯粮食白酒荞麦酒。
纯粮食白酒营养分析：
纯粮食白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精);荞麦作为“五谷”，因荞麦含有非常丰富的微量元素，而荞麦 酒是健康型纯粮白酒、同时也是高品质白酒。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。荞麦酒，据《本草纲目》记载：“荞麦降气宽肠，磨积滞，消热肿风痈，除白浊白带，脾积泄泻。”而以荞麦入酒古自酿荞麦酒已有之。据记载，荞麦酒早为苏东坡酿造，后流传至今。它精选优质荞麦为原料，经传统的发酵工艺和科学配方精制而成，清亮透明，粮香浓郁，入口纯正，回味怡畅，实为待宾馈赠之佳品。荞麦酒的代表有：东坡荞麦酒、草根堂荞麦酒、杭千荞荞麦酒、金奖荞麦烧。
纯粮食白酒一般人均可食用
1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；
2. 阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女忌酒。
纯粮食白酒食疗作用：
纯粮食白酒白酒味苦、甘、辛，性温，，入心、肝、肺、胃经；
纯粮食白酒可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
纯粮食白酒荞麦酒含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
纯粮食白酒荞麦酒中的某些黄酮成分还具有、、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
白酒饮用与使用指导：
1. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
2. 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。
3. 白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
4. 空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
5. 饮白酒前后不能服用各种类、降糖类、和抗结核类，否则会引起、呕吐、腹泻、低血糖反应。