一般，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或安慰剂，也是一种养分料，每克酒精在人体内熄灭，整个氧化后，能出现热量7.1千卡。
纯粮食白酒在医疗保健方面有作用
夜晚服用大批的纯粮食白酒，可陡峭的促进血液循环，起到催眠作用。饮大批白酒可安慰胃液分泌与唾液分泌，因此起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。
西医用白酒医治疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。中医也常常劝说感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，做为作用。
在法国报告中也提到产酒地域患冠心病的人较其它地域少，因而，酒也称为“生命水”。
医生的观念
在纯粮食白酒对人体安康的宜与不宜Issue（问题）上，的保守医学与世界卫生组织的看法有较大的出入，西医乃至非西医界的学者们少数以为“少饮无益，多饮无害”，而结合国世界卫生组织对白酒的看法是“即便是大批饮用也不倡导”，有的专家乃至以为“酒精之害，不亚于香烟”。“少饮无益论”以为：纯粮食白酒有，助药力，增进食欲，消弭疲劳，熏陶情志，使人轻快并有御寒提神的功效；还以为饮用大批白酒特殊是低度白酒能够扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁堆积，故对循环零碎及心脑血管有利。
“不倡导论”以为：每年在地球死于酒精中毒的人不下几十万。因酗酒而出现恐惧事情及家庭决裂的受益人数更多，假如说大批饮用白酒对防治心血管疾病有一定的补助作用，那也仅仅是对35岁以上的男性和过了绝经期的妇女有一定的作用，并且要每隔一天喝一小杯才有能够。假如每日都饮大批白酒，反而会增长心血管病的发病风险。
趋于相同的看法是
嗜饮白酒易带来以下相干的疾病：酒精依靠，口腔癌，咽喉癌，乳腺癌和肝癌，发酒寒（愈加感到冰冷）胃炎，骨质疏松和中风。酒精依靠是指一旦忽然停饮所显示的幻觉症、恶心呕吐、出汗和症状，乃至显示胡说八道。招致其他疾病的缘由在于酒精对人体各部位的不良安慰作用。
有专家以为，酒后所生的子女如因母体，能够生出不成熟的婴儿；如因父体，可因精子发育不全而生出头面畸形、四肢短小或智力愚钝的婴儿。当然，白酒对某些中药材中的养分成分有溶解作用，有利于饮用者的安康。
专家以为空腹时饮酒更易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不够更易使肝脏受损有关。
饮白酒前后不能服用各类药、降糖药、和抗结核类药，不然会引发呕吐、腹泻、低血糖反映乃至招致去世。
调理新知识
重要是掌握过量，要因人而异，因酒精含量而异；健康饮酒，不过量为宜，饮健康酒，纯粮食白酒为宜。
纯粮食白酒荞麦酒
荞麦"五谷"不是药胜似药。荞麦又名三角麦、乌麦，是我国八大保健食品之一。李时珍《本草纲目》言其：实肠胃，力，续精神，磨积滞，消热肿风痛， 除脾积泄泻。研究表明，荞麦营养价值高，富含蛋白质。淀粉、脂肪、矿物质及大量维 生素等。其中芦丁的含量极为丰富，它具有扩张血管、降低血管脆化的作用，长期饮用荞麦酒可仰制高血脂。然而纯粮食白酒荞麦酒在保持传统白酒口感和风味的同时还富含苦荞黄酮（苦荞麦主要功能成份）健康因子，具有辅助降低血脂、血糖和血压的功能。