葡萄酒需要垂直放在桌上。步要做的就是去除铅封，用小刀在酒瓶颈处旋转一周，然后取下铅封，铅封取下应该是一个整体。旋转的位置要能确保在倒酒时葡萄酒不会接触铅封。现在的铅封材质事实上是铝薄，名字是沿用下来的。次世界大战以前用的是实实在在的铅，铅和酒接触后会产生毒素，并且影响酒的品质。在铅封拿下之后要检查铅封，看是否有漏液、发霉的现象。然后需要用餐布擦拭瓶口，将开塞钻垂直旋转进入软木塞，并且要确认是沿着木塞中间部分下去的，而不是沿着木塞一边下去的。
在开塞钻大部分进入软木塞之后，将杠杆放在瓶嘴外沿上，推动杠杆，渐渐将酒塞拔出，在剩下后几毫米的时候，用大拇指和食指夹住木塞，扭动将其拔出，拔出时不要发出噪音。木塞从开瓶器上旋转取下，这里要注意一点，手不要碰到木塞与酒接触的一面。瓶口在木塞取出后需要再次用餐布擦净。