不久前，《外国政策》杂志发表了一篇题为《十亿酒民可能错了》的文章，探讨了以谷物酿造的白酒进入美国市场这一不可扭转的趋势。
随着日本清酒和韩国烧酒在美国餐馆逐渐流行，白酒进入美国大众的生活只是时间的问题。目前已经有一些进口商开始将白酒引入美国，甚至还有一家名为“Byejoe（发音类似于”白酒“）”的美国公司，尝试自行生产各种香型的白酒。
9个月前，洛杉矶的闹市区开了一家名为北京酒馆（PekingTavern）的中餐馆，并向客人供应北京的白酒——二锅头。对于白酒近期亮相美国市场，该酒馆老板安迪和安德鲁认为：“生意都是基于市场供求而产生的，现在有美国公司制造和销售白酒，也许意味着这种很多人还不了解的饮品正在暗流涌动。”
随着餐馆的名气不断上升，有越来越多的客人慕名而来。其中，有些是原本就喜欢白酒的岁数较大亚洲人，有些是见过父辈和祖父辈喝白酒而希望延续传统的年轻人，也有些是想让朋友了解这种传统饮品的移民。虽然不同的顾客对白酒反应不一，但安迪和安德鲁相信，白酒终会像龙舌兰一样，成为美国人酒类消费的重要组成部分。