“一滴西凤酒，半部华夏文明史”。始于殷商，盛于唐宋的西凤酒，距今已有三千多年历史。作为中华文明的一部分，西凤酒的发展与中华文明一脉相承。
史料证明，代西凤酒，古称“秦饮”，早在殷商时期就已经产生，并成为当时王室贵族饮用之酒，历代不绝。“秦饮”的诞生，对于中华民族在酒政、酒礼、酒榷、酒祭、酒工艺等酒文化形成起到重要的奠基作用。
三千多年后的今天，新的白酒行业迎来了建国以来的第三次深度调整。沉寂已久的四大名酒西凤酒适时吹响了白酒文化复兴的号角。
作为传统酒文化的开篇之作，古老的“秦饮”再次肩负起“打造百亿西凤，复兴四大名酒地位，重回白酒阵营”的历史使命。
西凤酒：中华酒脉三千年无断代传承
西凤酒产地凤翔县古称雍州，是神农炎帝的故乡，周秦的发祥地。
代西凤酒：“秦饮”称为鬯，也叫“秦饮”“秦饮”首见于周公东征鼎，铭文中有“戊辰饮秦饮公赏”古汉语学者谭戒甫和陈梦家均将“秦饮”解释为“秦酒”。“秦酒”是酒继诞生起源之后首次有了品牌的概念，也是早出现的品牌酒。
第二代西凤酒：“秦州春酒”体现了秦酒工艺和风格的飞跃，1600多年前的贾思勰在其的《齐民要术》中就记载了“秦州春酒曲”的做法。公元前139年，张骞出使西域时“秦州春酒”遂作为朝廷馈赠友邦礼品随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧洲各国。
第三代西凤酒：称为“柳林酒”因产于凤翔柳林而得名，公元676年，唐仪凤元年吏部侍郎裴行俭送波斯王子俾路支回国途经柳林镇亭子头村，发现路旁蜂卧蝶不舞，经查访方知是因柳林酒刚开坛所致，于是即兴赋诗“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒！”回朝裴侍郎将此酒献于高宗，大喜，定为国酒。
第四代西凤酒：“凤翔橐泉酒”称著宋代，为馈赠佳品，陕商携带“凤翔橐泉”传播到边境各地区。北宋嘉祐七年，苏轼在凤翔任职，他畅饮柳林美酒，并革新了酿酒工艺，留下了“举酒于亭上，畅饮柳林酒”和“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的千古佳句。
第五代西凤酒：1910年，西凤酒首次以“凤翔烧酒”的名号打向海外，参加了南洋劝业赛会，并荣获银质奖；1915年“凤翔烧酒”又在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上荣获金奖；1928年“凤翔烧酒”在上海举行的中华国货展览会上荣获银质奖。
第六代西凤酒：1933年2月历经三千多年发展蜕变的“秦酒”正式命名为西凤酒。1952年西凤酒被评为“四大名酒”之一，1963年西凤酒被评为“八大名酒”之一。四大名酒和八大名酒的评选是历届以来权威的评判！1991年7月原国家副、人大副委员长习仲勋在陕西视察期间品尝西凤酒后欣然题词“陕西西凤酒好”对名酒西凤酒给予了高度评价！
新成立后，西凤酒彻底告别了传统的小作坊工艺，实现了现代化规模的生产方式，直至今日得到了空前的发展。第六代西凤酒的酿造工艺在创新与传承中迎来了一个新的。
秦饮—西凤酒文化复兴的开篇之作
2010年底，西凤酒引入包括中信资本在内的战略投资者，进行企业改制重组，酒界老帅、资深经理人徐可强出任西凤酒集团股份有限公司总经理，提出“打造百亿西凤”、“重回名酒阵营”等品牌复兴计划，古老的西凤酒开始进入一个全新的发展时期。
在西凤酒总经理徐可强看来，文化已成为白酒品牌的核心竞争力。过去的十年，白酒行业迎来了爆发式的大增长。目前行业面临着新建国以来的第三次大调整。未来的十年，将是白酒文化回归与复兴的时代，真正有历史记载的文化名酒的复兴将成为白酒行业发展的主旋律。
为延续“秦饮”作为代西凤酒的辉煌与荣耀。作为西凤酒中端系列产品之一，2013年秋季武汉糖酒会，“秦饮”西凤酒横空出世，引起了人们的广泛关注。西凤酒文化战略领导小组副组长林石兴对记者表示，这是西凤酒在行业面临寒冬期间，高举文化复兴的旗帜进行弯道超车的重要举措。“秦饮”这个古老而久违的名字背后所蕴涵的历史脉络，把西凤三千年无断代传承的酿造工艺和文化史继承和发扬，将带给人们无穷的物质愉悦和精神享受。
经历三千多年的沉淀，六代西凤酒的传承，今日之“秦饮”西凤酒，以大麦、豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林泉水，以六甑续渣法、土窖发酵技术，采用热拥法、酒海储存等白酒行业的酿造工艺，酒海储存三年以上，经自然老熟后精心勾兑，反复精细检测，精装而成，堪称汇天时、地利、人和，不可复制，。
据悉，秦饮西凤酒在坚持传统精髓的酿酒工艺的基础上，紧随时代潮流，深度探究消费者口感需求，汲取众家之长，选用传统凤型工艺生产、储存多年的陈年调味酒，通过酿酒大师科学分析，大胆创新，精心勾兑，创造性地设计出配比，并由评委，高级品酒师组成的品评队伍，对酒品设计方案进行筛选、检评，从而缔造了独特口感，以精益求精的酿酒理念，成就了传统品质的典范。
西凤酒集团总经理徐可强对“秦饮”西凤酒市场前景充满信心。他对记者表示，西凤酒积累的深厚文化内涵，它从历史演变的纵深逻辑中有规律可循；复兴文化名酒，以文化创新促进酒业市场回暖，不仅是对酒文化的继承与弘扬，更是酒行业超越自我、持续发展的决心表现。
揭秘“秦饮”西凤酒
在的白酒文化中，无论是文化起源、演化，还是在近几十年的发展进程，西凤酒都有着令人足够骄傲的文化品位，作为纪念代西凤酒的诞生之作，“秦饮”西凤酒的问世扛起了西凤酒文化复兴的大旗。
“秦饮”西凤酒在整体包装呈现极强的历史质感，在内在酒品方面延续着西凤酒三千年无断代传承的传统工艺，在外部包装上也尽现文化口味。记者在2014年成都春季糖酒会现场看到，“秦饮”瓶身上有秦朝兵马俑盔甲的造型，同时又像是编织“酒海”的藤条；另有上下各有大小各两滴水的图形，大滴是代表“秦饮”，小滴象征西凤酒，大小水滴连接，寓意“一滴西凤酒，半部华夏文明史”的深刻内涵，其中滴水里面含有祥云和凤凰，象征丹凤朝阳，太平盛世，社会繁荣的吉兆。瓶盖是商周时期的官帽形状，意味着西凤酒从商周时期的“秦饮”发端。
此外，作为西凤酒倾力打造的中档价位战略性主导产品，秦饮西凤酒的四大卖点也尤为突出。一、高举了凤型酒这面独特的旗帜，强化西凤悠久的历史底蕴及其价值，实现了西凤酒“秦饮”今世之辉煌；二是创新了包装，重新塑造了产品竞争力，新包装冲击力强，价值感高，真正做到了产品自己会说话；三是产品的文化诉求与消费者的欣赏品位和实际需求要相匹配，明确的市场定位，产品定价从100元至300元，完善了价格体系，价格凸现优势；四是增加了时尚元素和时代文化内涵，赋予了西凤酒新的品牌价值观，彰显“文化名酒的背后首先要有历史积淀，以及在品质方面具备突出的”好酒“价值。
西凤酒文化战略领导小组副组长林石兴表示，”秦饮“作为西凤酒中端的核心价值产品，使西凤酒的品牌架构更加明晰，产品结构的层次感更强；打出”秦饮“的招牌是西凤酒自身文化上的回归，有利于文化传播上的可持续性；同时弥补了品牌脉络上的不足，更加突出西凤酒的厚重的历史感，更是西凤人对中华文明生生不息的精神血脉的一种传承。