布莱恩和茱迪·沃什夫妇两人对葡萄美酒有着一种天生的兴趣。在上世纪70年代早期他们搬到了猎人谷，这使得他们有机会在波克宾葡萄酒产区买下一家小的、的葡萄园。这里可是澳大利亚(Australia)历史悠久的葡萄酒产区。
上世纪80年代早期，他们种下了一小片霞多丽葡萄。这些葡萄藤生长出来的葡萄很快被发现用来酿制优美的、口感丰富的葡萄酒，当地多家酿酒厂也纷纷前来这些葡萄。后来这里种植的葡萄还包括品丽珠和美乐等品种，为酒庄的将来奠定了基础。地处东部、中等的降雨量、受到大部分风向为西风的保护这些有利的因素了这里的葡萄成熟比一般的要早一点：在温暖干燥的夏季葡萄就普遍成熟了，这是一种额外的好处。这里的土壤是以海泥和火山岩为基础的，富含葡萄藤所需的各种营养物质，使得这里生长出来的葡萄品质非常突出，具有一种糖分、水果味与酸度的天然平衡。在条件允许的情况下，他们就尽量少使用化学肥料，采用有机化种植手段。
这家葡萄园的产量非常有限，以确保葡萄在自然条件下完全成熟、糖分高度集中。因此，这家葡萄园出产的葡萄酒具有浓郁的水果特点，窖藏适当就可以让酒变得非常甜美、具有多种可口的味道。
在1996年的澳大利亚(Australia)国庆节，卡林达尔酒庄成立了一家酒窖，此后这家酒庄大多数的葡萄酒都是在出售的。不过近这种情况有了一些改变。这里兴建了卡林达尔小别墅一家豪华自助型旅馆，创办了红酒俱乐部，特维拉礼品店和画廊也开张了。其他重要的改变还有任命了菲尔和黛比·帕帕尼克拉乌夫妇两人作为酒窖的经理。他们的工作重点是生产卡林达尔葡萄酒并扩大酒庄的规模，在卡林达尔的客户服务工作上也要保持所制定的水平。