一般果酒的分类方法大致有三种：
1.依酿制方法分
发酵酒：用果浆或果汁经酒精发酵酿制成的果酒，都属于发酵果酒。
蒸馏酒：果实发酵后，在经过蒸馏所得的酒统称蒸馏酒。如水果白酒、白兰地等。
露酒（配制酒）：用果实、果汁或果皮加入酒精浸泡，取其精液，加入其它配料，均匀勾兑出来的酒。
汽酒：含有二氧化碳，倒入杯内有大量洁白气泡的酒。
2.依酒精含量分
低度果酒：含酒精在17度以下
高度果酒：含酒精在18度以上。
3.以含糖量分
干酒：小于0.4克/100毫升
半干酒：0.4～1.2克/100毫升
半甜酒：1.2～5克/100毫升
甜酒：5克/100毫升以上