副牌是有别于正牌来说，18世纪开始就有记载庄园酿造副牌酒了，不过直到20世纪80年代随着机械化的运作和市场商业化的考虑才盛行酿造副牌酒的风气！
副牌酒跟正牌酒的区别来自于葡萄的品质，而酿酒师，酿酒风格一般都会沿袭本身庄园正牌酒的风范，并且它还卖的更便宜，因此你可以用更少的钱去欣赏那些名庄的风范。
波尔多酿酒师们在酿造副牌酒时候考虑为了让不浪费品质不是那么良好的葡萄，又的利用本身庄园的设备，度等等，物尽其用何乐而不为！于是他们就开创了酿造副牌酒。
有人问：副牌酒为什么只有波尔多有，其他地方没有吗？是的，波尔多实在是法国(France)葡萄酒的异类。与勃艮第、香槟人将葡萄美酒献给国内餐桌不同，波尔多葡萄酒整船整船运往海峡彼岸的不列颠1855 年列级酒庄排名的标准，就是以出口到伦敦的葡萄酒价格分级作为依据的。波尔多繁荣的出口文化，为副牌造就了机会。
波尔多比较有名的庄园的一些副牌酒，如拉图庄园的拉图尔堡垒、玛歌庄园的红亭和白亭、还有拉菲庄园的拉菲传说和拉菲传奇等。