在研究古希腊的葡萄酒历史中，我们发现当下很多对葡萄酒的定义和规范都源于历史文献和记载。
例如尤普鲁斯在公元前375年写的一句名言：“我们把三碗酒兑在一起使之变得温和：碗是为了健康；第二碗是为了爱和欢乐；第三碗是为了睡眠；当第三碗中的酒被喝干，聪明人就会回家；第四碗不属于我们，而属于亵渎；第五碗属于喧闹；第六碗属于醉鬼的狂欢；第七碗属于黑眼睛；第八碗属于警察；第九碗属于坏脾气；第十碗属于疯子和摔烂家具。”很显然，三杯酒作为一种适度的饮酒量贯穿于人类的历史之中。这种三杯为限的量一直持续至今，形成了现代葡萄酒瓶的大小，即两个人每人三杯，甚至还影响到了现代临床医学对健康的日常饮酒量的看法。
除此以外，苏格拉底也曾对饮酒量有相关之说，“葡萄酒能滋润和抚慰灵魂，使人忘记忧愁得到放松……它把欢乐带回我们身边，它是灯油，可以点亮即将熄灭的生命之火。如果我们适度地饮酒，一次只饮一小口，葡萄酒就会像甘甜的晨露滋润我们的肺腑……那么，葡萄酒不会夺走我们的理智，而是为我们带来了令人惬意的欢乐。”
关于酒量之说只是一个小片段，若细读古希腊学者们留给后代的资料，我们会发现更多所谓的习惯都是从那个时候演变而来。