耶稣高举葡萄酒杯说：“这是我的鲜血，要为你们和众人而倾流”。——《新约》
在被披以“高贵”外衣的红酒，于西方社会却是一种承载着历史、精神甚至宗教的文化元素。它早已脱离物质的纯感官享受而融入人们的血液，成为一种心理依托。崇尚宗教的西方社会认为红酒是“耶稣的鲜血”。 据《新约》记载，耶稣传教三年后，预感到将经受酷刑而死。在纪念逾越节的晚上他和门徒们共进的晚餐。席间，他将无酵饼和葡萄酒分给大家时，暗示说：“这是我的身体，为你们而牺牲”;“这是我的鲜血，要为你们和众人而倾流”。耶稣死后，门徒们为纪念他举行弥撒。弥撒中一个重要的环节就是一口红酒，一口面包。早期的时候红酒是由修道士来培育、酿造的。这种带有浓厚宗教色彩的力量感染着整个西方社会。人们认为红酒既是表达对上帝敬意的媒介，又是上帝赐予的佳肴，它好像圣水一样即便无滋无味，也因为神圣而令人敬仰，更何况红酒的味道是那样的香醇味美。因此西方人就算移民到世界各地的时候，也会将葡萄苗带在身边。
葡萄酒作为餐酒我们并不陌生。但是，它也在基督教生活中占据了重要的地位。圣餐礼，是为纪念耶稣受难日而举行的一种仪式。如今，不同的教派会不定期的举行这样的活动。仪式时，会有圣礼餐。而圣礼餐中重要的就是饼和红酒。这一古老习俗从何而来呢?
原来，对教徒而言，葡萄酒就是耶稣的血的象征。圣经记载，公元33年3月31日星期四的晚上，在与11名使徒共进晚餐时，耶稣举起酒杯说：“这是我的‘立约之血’，是为许多人流出来的。”但事实上，耶稣并没有真的流下他的鲜血供大家饮用。因为喝人血是上帝的律法中所不允许的。那么酒杯中的是什么?正是和血有着相似颜色的葡萄酒。
而且，只有红葡萄酒才是耶稣的血的恰当象征。教徒们认为，耶稣的血是完美的，未添加任何东西的。因此，波特酒(port)、雪利酒(sherry)、苦艾酒(vermouth)等酒都不合适，只有没有加糖和没有增加酒精含量的红酒适合。聚会时，教徒们会根据当地实际情况或者自制没有加糖的红葡萄酒，或者购买勃艮地(Burgundy)(burgundy)、波尔多(bordeaux)一类的红葡萄酒。
因此，在耶稣受难纪念聚会上，饼和葡萄酒作为象征，代表耶稣基督的肉和血。