又到了葡萄大量上市的时节。上个星期天，家住无锡市锡山区东港镇戴巷村的老戴到果园里买了４０公斤葡萄回家，他的老伴则早早把一口大缸搬了出来，左右邻居一看这阵势，就知道老戴又要做葡萄酒了。再过一个月，就能尝到他家出产的“绿色牌”葡萄酒了。
的确，自酿葡萄酒，是老戴每年这个季节必修的“功课”，买个百八十斤葡萄，做个一瓮葡萄美酒，一家人可以美美地享用一年呢。家酿的葡萄酒既不掺水也无任何化学添加剂和色素，健康又绿色，而且，吃口也不输商店里卖的葡萄酒，酸中带甜，酒香绵长。每年老戴的酒一出瓮，亲戚朋友闻到酒香，一个个都上门来讨呢。
问起老戴自酿葡萄酒的方法，他一五一十爽快道来，确实如他所言，“非常简单，一学就会”：葡萄买回家（数量随意，十几斤百八十斤都行，初学者可少买点尝试），洗净，注意洗的时候要整串洗，以免葡萄粒从梗上分离下来进水影响葡萄酒的质量。然后把葡萄自然吹干。准备一口瓮或缸，洗净，晒干，把葡萄一粒粒从梗上摘下放进瓮中，同时放白糖（老戴的经验是一般２５公斤葡萄放５公斤白糖，可根据各人口味酌量增减），将白糖和葡萄拌匀，瓮口用塑料布扎紧，盖上盖子，放在室内。以后的日子，葡萄在糖的作用下发酵“成长”。大约一个月后，一缸葡萄酒就做好了，撇掉葡萄皮和籽，但见葡萄汁液色如胭脂，其香味隔了几家人家都闻得着。
时下，人们都讲究科学保健。众所周知，葡萄酒具有帮助消化、美容养颜和预防心脑血管疾病、癌症等功效，那么，家酿的葡萄酒更是名副其实的优质绿色饮品。如果你有兴趣，不妨挑个日朗风清的日子，一家人乐乐呵呵做一缸葡萄酒尝尝吧。