玛歌酒庄，法国波尔多五大名庄之一。早在12世纪起就享有盛誉，1787年，痴迷于葡萄酒的美国前托马斯·杰弗逊曾盛赞玛歌酒庄。在1855年波尔多葡萄酒评级时，玛歌酒庄被评为葡萄酒庄之一，连同奥比昂酒庄、拉图酒庄、拉斐酒庄及木桐酒庄，并称波尔多“五大”名庄。不久前，玛歌酒庄总经理兼首席酿酒师Paul Pontallier来到，为我们揭开了玛歌酒庄的面纱。
时光之手造就玛歌名庄
“陈年并非葡萄酒的必经之路，但新酒经时光之手会绽放出更为夺目的光华”，Paul Pontallier关于葡萄酒的一席话，也同样适用于玛歌酒庄。
对于法国波尔多梅多克地区的玛歌酒庄而言，得天独厚的风土条件是酒庄的根本。“只有适宜的土壤和气候条件才适合葡萄种植，玛歌庄所处的位置具有理想的气候环境和优质的土壤，这是玛歌酒庄几百年来酿造葡萄酒的根本。位置品质，玛歌庄的风土条件奠定了其一级名庄的地位。” Paul Pontallier告诉记者。12世纪起，玛歌地区就开始因美味的葡萄酒享有声誉，而16世纪开始玛歌酒庄逐渐成形并崭露头角。18世纪末，玛歌酒庄声名鹊起，赢得了包括杰斐逊在内的广泛赞誉。
谈到玛歌的酿酒哲学，Paul Pontallier说：“玛歌的传统就是要把自然和风土的面貌在葡萄酒中忠实地反映出来，把葡萄品种与当地风土的结合完整地呈现。作为葡萄酒酿造者，我们是要谦卑地、忠诚地面对土地，而减少个人因素的影响。”
而400余年来玛歌庄历史上的辉煌与黯淡，一代又一代玛歌人的传承与创新，正如新酒的陈酿一般，让玛歌酒庄沉淀着岁月的气质，焕发出历久弥新的光彩。“葡萄酒的酿造离不开人们的精诚之心和年复一年的不懈劳作，玛歌酒庄的酿酒者在一代一代的传承中改进质量，努力生产更好更完美的葡萄酒，这是玛歌重要的文化传承”，Paul Pontallier说，“玛歌酒庄几百年来的文化使她充满了魅力，而在玛歌酒庄，就像始终与伟人在一起，会不断受到它魅力的感染。”无论是葡萄酒还是玛歌，在岁月的沉淀中带给人们的是久久难以忘怀的感动，他说：“我记忆深刻的经历，就是在1983年刚进入玛歌酒庄的年，那年的年份酒出乎意料地好，当我尝到口新酒的那一刹那，被感动得几乎落泪。”
传承中锐意创新
也许，法国葡萄酒留给世人的印象是尊重和固守传统，但作为法国波尔多地区的一级名庄，玛歌在遵循传统、尊重自然的同时也在不断地寻求创新。在谈到玛歌的百年传承时，Paul Pontallier强调了在葡萄酒酿造过程中创新的可贵。“创新是一个性的工作”，他说。从17、18世纪，玛歌酒庄不断开发新的葡萄栽培法和酿造法，多方面提高出产品质，使玛歌酒庄名声大噪，到前庄主André Mentzelopoulos在排水系统、开拓新的种植园和采用新橡木桶等方面的锐意革新，使玛歌酒庄重回，玛歌的创新精神可以说是代代相传的。
但玛歌在创新方面也抱持相当谨慎的态度。“在一片优质土地上种植优质葡萄貌似简单，但一些极细小的问题却会造成影响，所以我们的创新必须非常谨慎，前提是要尊重风土条件，然后在可能的范围内去开拓和创新”，Paul Pontallier说，“我们特别设立了研发主管一职，寻找任何一个有可能改善玛歌葡萄酒品质的机会。我们寻找葡萄酒酿造细节的创新，进行微调。为了比较所有能运用的技术，玛歌酒庄研发部门每年都会在试验室进行一系列的测试，如微调玛歌酒庄酒桶陈酿方法，研究如何改善玛歌酒庄瓶装酒的保存等。创新也体现在人的管理上，10—15年来，玛歌一直在做人员架构的调整。正因为有这些不断的创新，20年来玛歌葡萄酒的品质也在不断改变和提升。”
法国名庄看好市场
谈到市场，Paul Pontallier显得兴致盎然：“有一个非常有趣的现象，的葡萄酒消费群体日益壮大，是目前世界上重要的新兴市场之一，它如此庞大和重要，但与之形成反差的是，我们对市场的了解非常有限。对于欧洲、美国、日本等地的市场，我们已经很熟悉了，但对于市场，对于消费者的情况，我们知之甚少，这是非常遗憾的事情。所以我们将在设立代表处，这是玛歌酒庄有史以来首次在国外设立代表处，我们会来到更好地了解市场和文化，并且让消费者更多地了解玛歌酒和玛歌酒庄文化，建立玛歌酒庄品牌的声誉和形象。”