法国利克维葡萄酒庄(Riquewihr)之旅

看过基奴李维的漫步在云端与Meg Ryan的French Kiss后，到葡萄酒庄、葡萄园一游，一直我的梦想。 听过一个故事，很传神，可能很多人都听过。在法国的乡间、葡萄园，有天来的一大团观光的台湾人，由领队带着去逛葡萄酒庄、欣赏葡萄藤长在这起伏山峦的景致，这团台湾人很有兴致，从来没看过这种景致。只是看着看着觉得纳闷起来:只见一个葡萄园的主人抱着一只小猪，在吃葡萄，而一群小猪挤在旁边等着，好不容易一只吃完了，换另外一只;就这样，一只接着一只有主人抱着吃葡萄。有个聪明、好心的台湾人终于看不下去了，于是走向前说道:“先生，如果你把葡萄采下来，放在盆子里，让猪一起吃，这样不是可以省很多时间吗?”说完就很得意地等待这葡萄农的夸赞，然而葡萄园主人只是冷冷地转头答道:“猪需要那么多时间做啥么?” 常常我们视为理所当然的事，别人却会视为其实不然，而到遥远的地方去旅行的收获就是能够了解另一种不同的观点、角度、看法;也因此我们这次法国之旅在安排上，力求不被博物馆、教堂、皇宫、美术馆给占满，而以“体验法式悠闲态度”，为此法国行的精神图腾。 因此我们一行三人，常会为了体验法式悠闲，会故意买火腿、土司、鹅肝、生菜、柳橙汁，躺在公园的草皮上享用;或是每人买个脆皮冰淇淋，坐在河边的椅子上欣赏夕阳;还会不时互相提醒“走太快了，不够悠闲”!也许，下次来法国玩，我会考虑一种方式──不戴手表! 酒庄之内 史特拉斯堡往南的50公里左右，有一条沿着莱因河的葡萄酒香之路(Route des Vins)，不但产出品质良好的葡萄酒，还有美景着称，沿着这条路两旁有数不完的葡萄酒庄，我们选择了一个据说是全法国漂亮的葡萄酒庄─利克维酒庄。 我们一行三人，由史特拉斯堡出发，开车前往，沿途望去，尽是葡萄园、城堡与中世纪的产酒村庄，沿途的风光，只有亲自开车前往，才能感受那种空气中带着葡萄香味的气氛，那种景色，也是相机照不下来的。 由此，我也了解了一件事。有个旅行家，在经历了一次感动的景色后，就决定往的旅行都不带相机了，因为那样的景色是照不下来的，在那当时他要好好地感受、体验记下来。 利克维酒庄是一保存相当完整的酒庄，其建筑物与16、17世纪几乎完全相同─石造道路、喷泉广场、半木造房舍、地下室大酒窖、教堂等等，彷佛时光回到400年前。 亚尔萨斯家常菜─酸菜腌肉(Choucroute) 法国作家布希亚─撒瓦涵(Anthelme Brillat-Savarin， 1755-1826)是美食家，或该说是饮食美学家，或者更是口感品味的「科学家」，曾说『国家民族的命运紧系于人民进食的方式』。 法国人是重视吃的，这点跟人很像，戴高乐也曾说“你该怎么治理一个拥有365种干酪的国家?”人民答道“没有这些干酪的国家又该怎么住?” 我们为了体验法式美食，我们点了一到当地道地的酸菜腌肉，标价19欧元─我们豁出去了。 在这历史四百年的古庄园内，坐在露天的餐桌上，游客来往穿梭，期待着传统作法的腌肉，我们在还没上菜前，口水就快流出来了，尤其看着隔壁的法国佬吃地津津有味─我们其实是看他吃得很过瘾才决定要在这一家餐厅、吃这一道菜的。首先上了一道洋葱马铃薯派，起司用的量刚好，并不会觉得腻，而且还能够让马铃薯泥中散发出适度的奶香，对我这个很怕大量起司的人仍然觉得相当好吃、不腻。 接着就上酸菜腌肉了，由图片上依序可见熏猪胸肉、史特拉斯灌肠(Saucisse Strasbourg)、蒜味香肠、猪蹄膀。而这道菜的关键是酸菜，其事采用包心菜用粗盐、刺柏等香料腌渍发酵，而比较讲究的会用丽斯玲(Riesling)葡萄酒来腌渍。 吃完了这四大块肉，我们几乎是饱的动弹不得了，接着还有冰淇淋……法式生活，真好。