虽然的红酒文化是西方文明的产物，但是全然否定的红酒文化，未免以筦窥天，以蠡测海，以筳撞钟也。葡萄酒与红酒虽不是完全相等的概念，但红酒文化是从历史中的葡萄酒文化发展而来，据资料记载，可以发现自古以来，的上层有闲阶级，早已通过贸易、进贡、自酿的途径尝到葡萄酒了。
《史记·大宛列传》载：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”。“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”魏文帝曹丕尤其喜欢喝葡萄酒，他的《诏群医》云：“珍果甚多，且复为说蒲萄......又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。”三国的陆机在《饮酒乐》中歌咏葡萄酒：“蒲萄四时劳醇，琉璃千钟旧宾。”一年四季喝葡萄酒，说明当时比较常见了。
盛唐是葡萄酒文化的盛世。《南部新书》记载，唐太宗“收马乳蒲桃种于苑，并得酒注，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味皆醍醐，长安始识其味也。”唐人盛赞“葡萄美酒”，李白是“斗酒诗百篇”的酒仙，当然也喜欢葡萄酒，他的《对酒》写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”。在《襄阳歌》更赞道：“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰以蒲萄初酦醅。” 白居易也欣赏葡萄酒，他的《寄献北郡留守裴令公》道：“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄。”据说燕姬葡萄酒成了当时一种名酒，产自河东太原。
唐朝王翰做过汝州长史，改仙州别驾。日与才士豪侠饮乐游畋，坐贬道州司马。他喝葡萄酒讲究，因此千古流传。《凉州词》云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”凉州近于西域葡萄酒产地，喝到的葡萄酒在当时确实是美酒了。直到今天，新疆沙酿天成零污染的环境仍是产生葡萄美酒的先决条件，目前新疆的西域沙地红酒酒体丰满，口感醇厚，品一支西域沙地红酒，已经与世界着名产地的红酒区别不大了。山东也是适宜葡萄生长的地方，近考古队发现山东新石器晚期已开始酿制葡萄酒，现在张裕成为红酒龙头，与天时地利有很大关系。
到了宋代，从元好问的《蒲萄酒赋》及序中知道，真正的葡萄酒酿造法在中原基本失传。元朝则是复兴葡萄酒文化的鼎盛时期，《马可·波罗游记》在“物产富庶的和田城”一节中记载：“居民经营农场、葡萄园以及各种花园”。“太原府王国”一节记载，“ 太原府园的都城，其名也叫太原府，那里有好多葡萄园，制造很多的酒，这里是契丹省产酒的地方，酒是从这地方贩运到全省各地。”
当然古代的葡萄酒，酿造技术也不够成熟，质地不够、佳酿又少，再加上长途运输，种种条件限制之下，料想他们也很难喝到风味迷人的葡萄酒。中原自酿的葡萄酒，大体上是葡萄与米混合后加曲的“蒲萄酒法”酿制的，且味道也不好。而西域葡萄酒的味佳，可是长途贩运价格极高。不过在物流快速与运送过程保温保鲜技术良好的现代，我们获得一瓶还鲜活的葡萄酒并不难。
如此形容葡萄酒一点也不过分。葡萄酒经过从发酵槽一直到橡木桶中缓慢氧化、发酵的过程，直到装瓶之后都没有停止。所以我们通常都说葡萄酒是活的。在不断成长、变化的过程当中，自然需要适当的环境条件来存放。要维持葡萄酒生存的条件，基本要避开阳光（或是灯光如卤素灯）直接照射或接触，温度应保持于摄氏13-18度左右，湿度应保持于75%左右。适宜饮用红酒的温度是清凉室温摄氏18-21℃。在这温度下，各种年份的红酒都在状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显着，因而味道较涩。
一般人喝红酒总是先深深在酒杯里嗅一下，而真正懂得喝红酒的人在品酒后一定会闻酒塞。陈年佳酿开启时会有异味出现，此时就需要“唤醒”这支红酒。红酒就象女人，要特别呵护，不能象牛喝马饮，否则根本不可能品味到真味。应待十分钟后，红酒才会给你展露出状态。将酒倾入精美的醒酒器中，红酒氧化之后，酒的异味散去浓郁的香味就流露出来了。 红酒的那种红色足以动人心魄，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
此后红酒才开始品尝，入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，就会领略到红酒沁人心脾的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官体验红酒，全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
好酒是辛辛苦苦酿造出来的。在，甚至在欧洲也经常见到卖酒的场所温度、湿度条件不适合的情况，甚至还有昂贵的红酒暴露在高温之下等死。存放温度过低使酒成长缓慢，发育不良；温度过高则使酒熟成过速，直接跳过成熟期，很快地步向衰老、死亡（变质）。许多消费者不明白，因此老是买到或是喝到变质的葡萄酒，甚至以为葡萄酒的口感本来就应该是那种不适口的酸涩，喝的时候心里还在想：“这有什么好喝的？”
理想中的葡萄酒应该在运送过程当中，全程控制温、湿度。但是如此呵护是不可能用在价位较低的葡萄酒身上的。对于一般人来说，要喝到未变质的葡萄酒也的确不容易。但千万不要气馁，别忘了任何人都有喝好酒的权利。
因此要注意贩售场地的温、湿度是否合格，还要知道他们储存酒库的环境如何。即使酒资不足，但如果善于精打细算的，大概也能从中选购数量有限的低价酒，或是出清存货的打折品。超市、大卖场与某连锁专卖店的环境条件较差，在冬季趁着他们刚进货的时候买。
世界上的葡萄酒大多产自法国的波尔多、布根地等地。德国葡萄酒酒精含量低，有种令人喜爱的果味，有时调制成沁人心脾的酸甜味。美国加利福尼亚的葡萄酒独领风骚。澳大利亚的葡萄酒酿造工艺与美国相似，但产出的红酒风格经常迥然不同。此外，葡萄牙、奥地利、匈牙利、保加利亚等国家，也有不同的葡萄酒风格。一瓶出身名门的洋酒动辄上万元。尤其是法国波尔多地区的红酒，还未上市一瓶就要上万元。法国人历来崇尚红酒，拿破仑喝的红酒是钱姆伯林(CHAMBERBIN)，大仲马的的是蒙哈榭酒(MONTRACHET)，而且大仲马曾说过这种酒是要跪下喝的，由此可见推崇高贵和浪漫的法国人对红酒痴迷的程度。对于一般人来说实在太遥远了，而且如果只能在真正的酒商处买酒，或是只能喝到法国或是美国葡萄酒，少有机会接触其他国家地区酿制的酒，无从比较未免无聊！
《圣经》中有关葡萄酒的初纪录出现在创世纪第9章20节：挪亚是农夫，也是个培植葡萄园的人。一直到1935年法国优质的葡萄酒才开始受到“法定产区”的规范。如今各国也纷纷建立自己的法定产区制度以质量优良的葡萄酒。喝葡萄酒的人都可以察觉到化的脚步早就开始了，有一段时间为了迎合市场，葡萄品种越来越一致化，想要喝到以传统方式酿造的各地原生品种的葡萄酒是越来越不容易了。幸好酿制的技术大幅改进，不管是西班牙、意大利、美国、中南美洲等各地的酒庄已经开始注意保有自己特色及地方传统的问题，开始使用原生品种酿造具有地方与酒庄特色的佳酿。市场优质的庄园酒有柏图斯小酒王、卓龙、拉图宝物隆、力关、力富歌仙、 JPM歌本、JPM圣达美隆、JPM圣路易斯等 。
一杯美如桃李，醇如琥珀红酒放在面前，令李白、王翰之徒怦然心动，但佛教是反对饮酒的，无论在家、出家，戒律上都一律禁止饮用。不过佛教徒亦非地不可饮酒。依律制，倘患病必须以酒为药，或饮，或含口中，或以酒涂疮，都不为犯戒。对原本嗜酒，出家后因戒酒而病瘦不调的僧人，佛陀也非毫不通融，一味禁制，而是为其略开方便之门。汉传佛教所承授的《四分律》，准许僧人在有病而其它药不了的情况下，以酒为药，非唯“和水饮酒”，直接服饮也是可以的，较原始佛教似为宽松。但为防止滥行，《南山戒本疏》特别强调，不是有病就可饮药酒，而是必须用其它药遍治不愈后，才能服用。