对葡萄酒的历史了解越多，往往就越能感觉到它对于自身品质的那一份狂热甚至可以说是的追求。而在那些因此流传于世间的众多故事中，无论是造酒或品酒的人，或者是葡萄酒本身，都体现着人类对于完美主义的一种无尽向往和执着追求。
在史学家看来，所谓的葡萄酒文化是从2600多年前的法国开始的。勃艮第地区不仅是目前法国科尔多省境内规模的葡萄酒产区，同时也以其自身的悠久历史，成为能代表法国葡萄酒文化的一种象征。
让很多人无法想象的是勃艮第葡萄酒的始酿造者，竟然是早期的西多会（Cistercians）修士。难以解释的是，大多数的宗教都对酿酒具有某种狂热的爱好，也正是在这种爱好的驱动下，这些虔诚的修士们竟然创造出了世界上美的葡萄酒。
根据流传下来的历史资料可以得知，这些教会里的修士们确实堪称中世纪时期为货真价实的酿酒专家。早在1000多年前，他们就已经把株葡萄树种植了索恩河畔，并由此开启了勃艮第葡萄酒的伟大历史；也正是他们终年在废弃的葡萄园里砸石头，并且一直希翼着能够凭借对于葡萄品种的研究与改良这一途径，去实现自己与上帝的亲近。
1153年以后，西多教会开始在整个科尔多省种植葡萄，其生产规模也扩大到了欧洲各地的400多个修道院。他们不仅提出了“相同的土质可以培育出相同款式的葡萄酒”这一概念，甚至还会为了寻找合适的土壤而用舌头去品尝、分辨土质的优劣。到了13世纪，由这些教会生产出的勃艮第红葡萄酒开始逐步扬名欧洲大陆，并终在十五六世纪的时候得到了“欧洲的葡萄酒”的普遍认可。直到1789年爆发法国大革命以后，由于修道院的解散和贵族庄园被陆续没收清算，勃艮第的葡萄园才被整为零，成为了一个个很小的园场。
现在回顾起修士酿酒这件事，总是让人觉得不可思议。为什么偏偏就是这些奉行禁欲主义的人，却酿造出了世界上有浪漫风情的葡萄酒呢？当那些不到28岁就死去了的修士们，在葡萄园中砸着石块或是用舌头去品味土壤滋味的时候，闪动在他们内心深处的却是一种对于宗教和上帝的狂热的膜拜和向往。也许只有这样的一种狂热和向往，才能酿造出这种独步天下的勃艮第红葡萄酒吧！可无论这些问题的答案是什么，这些故事却构成了欧洲葡萄酒历史上令人难以忘怀的一个传奇。