观看酒的色泽：把酒倒入透明酒杯中，同时以白色为背景（桌布、墙壁），握住杯脚和杯底，将酒杯倾斜四十五度，观看酒的颜色。像是白酒则愈陈颜色愈深，红酒色泽应明亮，颜色晦暗的红酒非好酒。
摇晃酒杯以闻香：然後把酒杯放在桌面上，握住杯脚轻轻摇晃酒杯几秒，使酒与空气中的氧气结合释放香味，再将鼻子凑近酒杯，轻闻几下，然後问自己是否喜欢这种味道。品尝美酒：这是品酒的後一个步骤。饮一口酒，让酒布满在整个口腔之内，使口腔里的的每一处味蕾都能感受的汁液的味道，而能感受出是酸或甜？或苦或涩的味道，後再慢慢咽下，而好酒的甜味多能在齿颊留香数十秒喔！
让红酒在口中绽放，红酒杯较阔的杯身让人有更多的空间看清楚红酒的酒质和颜色，而杯身至杯口边缘部分，则会逐渐收窄，用以在杯中保留酒香。缓缓将杯中的酒摇醒，不要用手去拿杯身，否则会因为手的温度而影响到酒温。
轻吸一口红酒，使它均匀地在口腔内分布，先不要吞下去。让它在口中打滚，使它接触口腔内细胞，慢慢品尝。
品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
（一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。