如果在开瓶后不着急饮用，几天后葡萄酒就会失去原本的香气，甚至被氧化并发展出醋味。开瓶后的葡萄酒简单的保存方法就是将其放进冰箱里，不过这也只能将其保存时间延长几天而已。当然，还有其他的方法也可用来延长葡萄酒的保存时间。
1、真空系统（Vacuum Systerm），就是用真空酒塞先将酒瓶中的空气全部抽出，再将酒瓶密封起来。不过，这种方法并不适合起泡葡萄酒，因为这样会使起泡葡萄酒失去原有的泡沫。
2、隔离系统（Blanket Systerm），这种方法的工作原理就是将比氧气密度更大的气体充入酒瓶中，使其在葡萄酒和空气之间形成一个保护层。