葡
萄
酒
当你买了一些葡萄酒，但暂时还不打算把它们喝掉的时候，应该怎样把它们保存起来呢？
首先，我们要记住的是，市场上只有一小部分优质葡萄酒在经过长期储藏后会发展得更佳，大多数葡萄酒适合在发布后的几年内饮用完毕。如果你想要购买一些用来长期陈酿的葡萄酒，你就需要考虑投资的葡萄酒储藏设备。
不过，对大多数消费者来说，购买葡萄酒都是为了短期或者在近几年内饮用而已，所以不需要准备的存酒设备。只要注意几点简单的葡萄酒保存知识，就可以自己的葡萄酒在饮用之前都能处于比较好的状态。
一、避免温度过高
高温是葡萄酒的号“敌人”
如果葡萄酒放在温度高于70°F的环境中
它就会加速老化
如果温度远远高于70℉
它就会变得像“煮”过一样
其香气和风味都会变淡
葡萄酒的理想储存温度是45-65℉
55℉通常被认为是理想的温度
不过，如果你的葡萄酒的储存环境
稍微比理想温度高了几度
那也不用着急
只要不是长期储存
就一般不会有太大的影响
二、避免温度过低
如果只是把葡萄酒
放在家庭冰箱中几个月
那没问题
不过如果是长期存放
那就不行了
冰箱的平均温度远低于45℉
而且它的湿度不够
会让葡萄酒的软木塞终完全干透
导致空气渗入瓶中
损坏葡萄酒的品质
另外，也不能把葡萄酒
保存在会让它冰冻起来的地方
（可以把葡萄酒放在冰箱的冷冻室中几个小时，但不能过久）
葡萄酒的酒液开始结冰后
其体积会增大，终把瓶塞挤压掉
三、保持温度恒定
让储存环境处于比较恒定的温度
比让它达到理想的55℉更重要
要尽量避免储存环境的温度
发生剧烈改变或者频繁改变
温度改变的话
葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩
导致软木塞的密封性降低
引起酒液渗流
当然，环境的温度
发生细微改变无伤大局
所以无需惊慌
另外，如果温度过高
导致酒液渗漏
这并不意味着瓶中的葡萄酒就一定被损坏了
只有当你把它打开了亲自品尝
才能判断它到底还能不能喝——有些时候确实是可以喝的
而且非常美味