寻找心灵契合
品酒家说：“每个人一生中，都会一个种属于自己的酒，就看你是否能耐心等待，与它相遇。如果你不喜欢品酒，是因为你还有没有找到喜欢的味道；如果你已经开始品酒，你一定可以找到您喜欢的味道并继续找寻令你心动的契合；如果你一直在品酒， 那你一定能找到与你契合又心动的味道，并且继续尝试这味道与你融为一体的感觉。”所以，又有人说：“整日游走与大小餐厅的美食品酒家，只是为人评鉴与使饮，也许他们都还没找到真正属于自己的好酒，所以，找到发自内心的美味，那才是真正的品酒家。
正迈向化的行列，餐厅用餐的点酒率已逐渐提升到五成，西洋风味的餐吧也正和咖啡风情暗地地较劲，喝杯酒是新世代的社交文化，Lounge Bar 就成了小酌与舒压兼具的时尚地点。只是多数人只会按价钱点酒，或依着红酒配红肉，白酒佐白肉的基本知识，要不就是饶着知道的”马丁尼“与”长到冰酒“几款鸡尾酒装懂，而不敢多尝试。殊不知道，其实有些爽口的红酒也可以配白肉，白酒配生鱼片也不错，清酒已百年只能热饮，冻饮才是流行；而干邑与白兰地可是大大不同，更加别提雄烈的威士忌与伏特加已在创意饮法中，被发掘出隐藏的纤细，连社交名媛都忍不住爱上它的可刚可柔。而百年喝酒的人，也开始爱上酒吧的无拘无束。不过建议你先做功课，认识主要的五种基酒，才能在特调鸡尾酒当道的时代，考验酒侍的调酒功力，调出一杯专属个人品位的”首卖Cocktail“。
晋升流行时尚
为什么要懂得品酒。就如同用宽带上网玩电脑游戏才有速度感，MSN可提高工作效率，上好餐厅一定要提前预约，旅游车上要有卫星导航系统，旅行时不愿意跟团当傻瓜，当你这般随着时尚潮流与品位路线走时，进入雀屏中选的好餐厅，侍者不会问问你今天要吃什么，而是说：” What would you like to deink ?“ 如果你说不用了，会是有些奇怪的回答；如果你只会回答：”血腥玛莉“。那就马上泄了底。所以，当你从比比萨店悠游逛进居酒屋，再隐身至沙龙的一角，或带着客户自然地走进”The 6th Avenue“，懂得如何点酒，品酒，犹如绅士淑女般得完全了了解餐厅礼仪的应对进退，甚至有时还劳驾调酒师出场说明，四方敬佩的目光早已聚集。如果能够再透露每年11月第三周4是 ”薄酒莱新酒“（beaujolais）在全求上市的日期，或是中世纪偷懒的教士误酿出威士忌这样的小典故，那么，赢得关注，进阶时尚名媛，何须家财万贯？