“南绍兴，北即墨”是被业内普遍认可的黄酒的两大派别。相比于南方以绍兴为主的米酒企业动辄十余亿的产值，北方的黄酒业近几年相对落后了不少。这种产业落后的根源一方面与当地政府对即墨黄酒这一产业的规范管理不够有关，另一方面，与当地企业尤其是龙头企业缺乏创新思维有关。近几年即墨传统老酒业正在迅速“复苏”，一些负责任的企业开始重视产品质量，并着手规范即墨黄酒的地方标准，同时通过建立原料基地稳定上游资源、在生产车间建立参观走廊让更多的市民走进企业、举办妙府封坛节以加强文化建设等诸多措施来提升即墨黄酒的市场影响力。妙府老酒，正是其中突出的一家，市民走进古城即墨，走进妙府老酒，与妙府进行“亲密接触”，感受这里浓郁的企业特质。
花若盛开，蝴蝶自来，我若精彩，天自安排。酒香不怕巷子深，今日的妙府迅速走进半岛百姓的视野，成为百姓餐桌上的佳酿。妙府老酒，高举传统工艺的大旗，在即墨黄酒业迅速崛起。
妙府老酒严格按照“古遗六法”酿造工艺酿造，分陶坛装、瓷坛装、瓶装、易拉罐等包装30多个品种，妙府老酒主要呈褐红色，精亮透明，有诱人的馥郁焦香，是由6种味融合而成即甜味、酸味、苦味、辛味、鲜味、涩味，含有18种氨基酸，具有营养、保健和调味功能；妙府老酒为四季常饮型老酒，可常温饮用，也可据个人喜好温热至40-50℃饮用，可作为烹饪调料，烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，还可作为药引子：妙府老酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料，中药处方常用妙府老酒浸泡、烧煮、蒸炙或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用妙府老酒作酒基配制。
俗话说，三流的企业做产品，二流的企业做品牌，的企业做标准，可见，一个企业能否拥有制定标准的能力，能否站在行业制高点上去运营，对于企业来讲意义非凡。标准就是基本的游戏规则，企业能够制定游戏规则，则说明企业具有的研发能力和管控能力。许多企业并不是不想做游戏规则的制定者，而是缺乏必要的实力。妙府老酒，不仅参与了《黄酒》国家标准、《即墨黄酒》、《黄酒生产企业HACCP应用指南》、《黄酒生产质量控制》等4项标准的制订工作，更是作为主要起草人，不得不让人刮目相看。
说得好不如做得好，妙府老酒严把产品质量关，2008年国家黄酒产品质量监督检验中心对妙府老酒进行抽查检验以来，“妙府”生产的各类产品在历次抽检过程中均获得优异结果，食品添加剂、农药残留、致癌物和致病菌均为零检出，如此优异的产品品质，目前也就国酒茅台等品牌能够拥有。妙府，以品质和实力成为即墨传统老酒的典范。