老酒品质梦要做就做，要不就不做。
酿酒大师于秦峰的性格是坚强的，也促成他对即墨传统老酒事业的执著！
浓浓老酒情，滴滴黍米香.酿一壶老酒，用一份真心。
妙府老酒添加剂“零检出”、农药残留“零检出”、致癌物氨基甲酸乙酯“零检出”、致病菌“零检出”……这些外界所陌生的词汇，对一个普通的食品企业来说，是十分艰巨的指标，可以说想要逾越这道鸿沟并非易事，它说明了这家企业的产品生产实力。妙府老酒作为一家成立仅20年的年轻企业，却做到了一般大企业都难以做出的品质，这离不开于秦峰的坚持：要做就做，要不就不做。
黄酒生产中一切违规企业常见的添加剂有三类防腐剂、甜味剂和着色剂。在众多黄酒企业中，有一些厂家为降低成本，甚至靠勾兑而不是正常发酵生产黄酒，无法在这方面达标，而妙府老酒在我国内蒙古和吉林的大黄米生产基地拥有良好的生态环境，这使得酿酒的原材料品质过硬，使得妙府能够避免“添加剂”、“农药残留”的束缚，酿出美味好酒。
用心酿出品质。氨基甲酸乙酯又称尿烷，是发酵食物在发酵或贮存过程中天然产生的物质，2007年，癌症研究机构将其列为“可能令人类患癌的物质”。按一般市民的饮食习惯，平常所摄入的氨基甲酸乙酯对健康影响不大。但对于长期饮用大量酒精饮品的消费者，则不能排除因摄入较高量氨基甲酸乙酯而对健康构成的风险。此外，在黄酒发酵过程中，不可避免地会造成、大肠菌群感染，如果工人个人卫生差或管理不善，生产过程中很有可能让产品感染沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等严重危害人体健康的致病菌。有人说，酿酒需要一颗良心，心正才能酿出让人放心的酒。妙府老酒的生产过程科学而严谨，实现了致癌物氨基甲酸乙酯“零检出”、致病菌“零检出”。对妙府老酒四个“零”检出，一直是于秦峰所骄傲的。
另外，于秦峰还明确要求：产品的质量比命更重要。在妙府厂区，有许多警示，全体员工必须铭记的就是质量是命，是天，质量目标就是以消费者需求为根本，产品合格出厂。为确保产品质量，厂子的检查验收领导小组每天四次轮回检查，通过纠正、警告、改进等程序，防患于未然，机器设备每天定点检查检修，设备的运行，在销售的过程中也定时检查管理，确保各环节有序运行，每天早晨企业员工开例会，领导对前一天的工作做简短点评，防微杜渐。
为了产品质量，妙府先后投资 600多万元在内蒙古乌兰浩特、赤峰，河北，吉林白城建立起二十万亩黍米良田，从原料老酒品质；还在即墨四个乡建立制曲中心，原料绿色无污染，员工尽心尽责，管理严格有方，从而了妙府老酒品质的长久稳定。