通常我们所称的“白兰地”（Brandy）专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。但是，从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。那么，除了葡萄之外，还有什么水果可以用来酿制白兰地呢？
其实，几乎任何带有糖分的水果都可以酿成烈酒，比较常见的白兰地原料包括苹果、樱桃、梨、李子等。
1. 苹果白兰地（Apple Brandy）
顾名思义，苹果白兰地就是以苹果为原料，经发酵、蒸馏、熟成等过程酿制而成的烈酒。
提到苹果白兰地，就一定要重点说说法国诺曼底的卡尔瓦多斯（Calvados）。与其他地区不同的是，诺曼底的酒农们在采收酿酒苹果时，都是通过摇晃树干进行的。不仅如此，他们在酒酿成后，还会将已酿好的酒灌入橡木桶中熟成，这样一来，苹果白兰地的酒液就会形成诱人琥珀色，并散发着醇厚的芳香。
2. 樱桃白兰地（Cherry Brandy）
樱桃白兰地的酒体澄清透明，香气纯正，口感清新。与苹果白兰地不同的是，樱桃白兰地在酿制过程中一般不用橡木桶熟成，因此，其酒液如水一般澄清透彻。这种白兰地是放入冰箱冷冻后使用，这样，其酒液就如油状般浓稠。
3. 西洋梨白兰地（Pear Brandy）
此种白兰地以梨为原料，通常采用榨汁后再进行发酵的方式进行酿造，酒精度约为43至45度。尤以非常有名的威廉梨酒（Poire William）为例，它的酒体清澈透明，柔亮光润，打开后香气四溢，令人难以忘怀。