详细解读葡萄酒分类|初级课堂

葡萄酒为什么有红有白?干红为什么又不甜?想必有些人会有这样的疑问。今天,红酒百科全书就来为你详细地解读葡萄酒的各种分类,看完之后以上那些问题估计就迎刃而解了。

1、按颜色分类

(1)红葡萄酒

由红葡萄品种酿成,在酿造过程中,葡萄汁与果皮会进行浸皮,然后带皮发酵,萃取其中的色素,因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。

(2)白葡萄酒

大多采用白葡萄品种酿制,有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后,没有进行浸皮且不带皮发酵,所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。

(3)桃红葡萄酒

也多由红葡萄品种酿成,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短,酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。

2、按二氧化碳压力分类

(1)静止葡萄酒(Still Wines)

也称平静葡萄酒,指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在 20 ℃时二氧化碳的压力小于 0.05 MPa)的葡萄酒。可以说,没有气泡的葡萄酒都属于这一类。

(2)起泡酒(Sparkling Wines)

在 20 ℃时,二氧化碳的压力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒都是起泡酒。有名的起泡酒当属香槟(Champagne),而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。

值得一提的是,依据更具体的二氧化碳压力,起泡酒还能分为以下两种:

1)低泡葡萄酒(Semi-Sparkling Wines):指在 20 ℃时,酒中二氧化碳压力在 0.05Mpa-0.35Mpa 的葡萄酒。

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