品鉴贵腐甜酒:不能不知道的常识

怎样鉴别贵腐甜酒

从酒标上来看, 标有Noble 或者Botrytis的是贵腐酒,比如Noble Rot,Noble Riesling , Noble Semillon等。此外还有一些产地名称就是专指贵腐酒,如法国的苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、蒙巴兹雅克(Monbazillac)等等,此外还有阿尔萨斯的SeleCcion de GrainsNoble、卢瓦尔山谷(Loire)地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊(Tokaji Aszu)等也都是指贵腐酒。每个产区因使用的葡萄品种不同,酿制方法差异,贵腐酒的口感也不相同。

贵腐甜酒如何饮用

贵腐甜酒闻起来常有蜂蜜、水果干的香气,口感则是浓郁香甜,传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪,餐后配甜点也非常棒,不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。贵腐甜酒本身就是一道很好的甜点,单独饮用也很好喝;但不论要不要配东西,都一定要冰过再喝,适合饮用的温度是5~8摄氏度左右。贵腐甜酒由于糖分高,所以能够陈年非常久,质量好的话窖藏半世依旧风味浓郁。

贵腐酒与晚收葡萄酒的区别

虽然贵腐酒与晚收葡萄酒都是含糖量很高的甜酒,但Late harvest是在葡萄成熟之后,延缓采收时间,让葡萄继续在枝上成熟,这与贵腐酒有点相同,但用来酿造晚收酒的葡萄却没有受到葡萄孢感染,也就是没有发生贵腐现象,它是用健康的葡萄酿制的,因而不能被称为贵腐甜酒。

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