严格来说，每一款酒都会在某个温度时限度地散发出它的魅力。以葡萄酒为例，过低的温度会压抑香味散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。而舌头的敏感温度区为10℃至40℃。
1.酒瓶测温器
有一个酒瓶测温器，你就心里有数了。对于烈酒，简单的方法就是放冰块，降温的同时可以稀释过于浓烈刺激的酒味，酒吧都用方形冰块，因为它融化慢。
2.冰桶
餐厅常用到冰桶，主要为香槟和白葡萄酒降温。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会降至10℃以下。想温度降得更快，可在冰水中撒一把粗盐。
3.冰箱
可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室下层，那里的温度大约为4℃，饮用前把酒取出，温度会略微升高，此刻把酒倒入杯中，温度会恰恰好。好的伏特加可以放在冷冻室降温。
4.酒窖
把冷藏在酒窖的红葡萄酒取出时，决不可放在暖气设备旁来温酒。取出酒在通风房间放置2到3小时再饮用。
5.温酒
温酒加温先倒入清酒壶，再把它放入热水中温热至适饮温度，这种方法能保持清酒风味。