酒生产能否用盐酸代替硫酸？

北京中美盛业国际酒业技术有限公司

问：酒的生产过程，发酵时用适量的硫酸来控制物料酸度，物料发酵完毕，通过蒸馏得到酒.能否用盐酸代替硫酸，为什么？

答：盐酸容易挥发 HCl 溶于水形成盐酸的，所以易挥发，而硫酸不易挥发作酒就是将酒蒸气引到一个地方收集的，不能有别的杂质，所以不用盐酸.

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