冰酒起源于德国，是德国葡萄酒的等级的酒。目前加拿大是世界上冰酒产量的国家，德国冰酒酒标上都会有“Eiswein”的标识，而加拿大冰酒则是用Icewine标识，世界上每年三分之二以上的冰酒产自加拿大，是因为加拿大的气候适合每年能都生产冰酒，而德国冰酒是靠天吃饭，平均每三四年才可以生产出一批，所以德国的冰酒更稀少，显得更珍贵。
在一般来说，要想喝到真正的冰酒或是进口葡萄酒，搞清世界各个国家的酒标才是硬道理。德国冰酒的价格是加拿大冰酒的两倍以上，德文酒标看好“Eiswein”就没有错了，且这几个字母是挨着的，是关键。在国内很多进口酒专卖店里看到很多德国的贵腐被人为的翻译成冰白或是冰红。
加拿大拥有生产冰酒的气候条件，甚至比冰酒的老家——德国和奥地利的气候条件还要适宜。在德国，冰酒并不是每个年份都能生产的，而在加拿大安大略湖周围的地区，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。如果你是一个真正的冰酒爱好者，安大略还有每年一度的冰酒节（Icewine Festival）。冰酒节每年一月份举办有冰雕和各种娱乐、美食活动。当然，品尝冰酒是冰酒节里重要的活动。
在奥地利，有四个地区都能生产出冰酒：Wachau出产的冰酒被消费者追逐的冰酒，也是真正有资格，具有陈放价值与潜力的；Burgeland产区的冰酒以香气精致、讨人喜欢、入口宽厚油烁著称；Styrie产区的冰酒以香气高贵、芳香著称，入口比较爽洁；Vienne（维也纳）产区的葡萄林遍布于山丘之上，被的维也纳森林包容着，这里的冰酒也像维也纳的音乐一样容易打动人们的深处。可能是他的音乐更，因此忽略了冰酒的存在，也许还是由于奥地利生产冰酒的产区少，因此我们国人在的市面上几乎见不到。偶尔朋友从奥地利回来，才可享受奥地利冰酒。
当国人在热炒法国五大名庄的红葡萄酒的时候，一些有眼光的人已经开始战略性的投资德国冰酒和奥地利冰酒了，在他们的圈子内，经常小范围的品尝加拿大冰酒，交流收集到的各个年份，各个酒庄的德国和奥地利的冰酒。