身为香港某酒窖的总经理，格雷戈里·迪耶布（Gregory De Eb）开过不止一瓶1982年的拉菲（Chateau Lafite）。结论是什么呢？他说，“多数的情况是：不怎么样。好酒跟电 池一样，如果储藏不得法，酒里面的能量就会流失，酒也会就此死去。”
按他的看法，在选择葡萄酒储藏设施的时候，大家必须考虑以下5个重要的问题：
1. 我那些酒储藏的具体地点究竟是哪里？许多葡萄酒储藏机构都拥有不止一个仓库和酒窖。你一定得知道自己分到是的哪一个，还得自己的酒不会被挪到别的地方去。
2. 我那些酒会在什么样的物理条件下得到保存？酒窖要么是在地上，要么就是在地下。迪耶布先生全力推崇地下酒窖，因为跟地面仓库相比，地下酒窖更不容易受到天气变化的影响。不管在地上还是地下，所有储藏设施都必须配备可以抵御天气变化的内置温控系统。就葡萄酒储藏的物理条件而言，需要考虑的重要问题还包括照明设备的种类，以及酒架会不会产生热量。
3. 保险条款如何？葡萄酒储藏机构通常会给你的酒上保险──当然要额外收一点费用。按照大多数综合保险方案的规定，一旦你的酒意外破损或者失窃，保险公司都会按市场价格进行赔偿。不过，更好的保险方案会将火灾等严重情况纳入保险范围，免得你遭受一瓶不剩的损失。你一定得把保单看清楚。
4. 我那些酒归我所有吗？这个问题听来荒谬，不过，许多酒商都会提出代你储藏酒品的建议，还会把它作为一种销售的优惠条件──据我们所知，在这种情况之下，有些酒商会把酒登记在自己名下，而不是你的名下。
5. 价钱怎样？不要去当冤大头：在香港，储藏葡萄酒的平均价格是每月2至3美元，包括保险，保险费通常是30美分。