菜丰富多样，葡萄酒品种繁多，将菜和葡萄酒搭配在一起是件很有趣的事，但也需要不少的时间，如果只用一款酒就能胜任匹配丰富的菜，那将是非常完美的。
其实，葡萄酒里面也有“多面手”，比如说典型的就是香槟，根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能成为香槟，香槟地区举世闻名，位于法国巴黎以东，基于独特的地域和受到海洋影响的大陆型气候，孕育出别致的葡萄酒。
香槟的清爽可搭配清淡的凉菜，清淡鱼类和海鲜；而浓郁的口感又可抗衡肉类的纤维，清新可口的酸度可平衡油脂；而气泡带来的爆破感又可解辛辣等等。在香槟的多种类型里面优先选择芳香，清爽，但不宜过干的香槟来搭配中餐；如果是像鲁菜类的善用葱蒜的菜肴，香槟中比较minéral(矿香型)的更可以提升菜肴的鲜美，普通的混合品种无年份Brut香槟为；苏菜较为清淡，多适合选择较为细腻优雅的Blanc de Blancs(白香槟)；而口味较为浓郁香醇的粤菜，多可选择年份香槟。
在餐桌上，无论中餐还是西餐，搭酒的顺序，从头到尾，大致可以遵循由清淡到浓郁、由年轻到成熟。一般头盘冷菜所搭配的酒都以简单、清爽、开胃为要素：可以是简单的香槟、起泡葡萄酒，如法国精选单品葡萄酒---达曼特天然气泡酒，此款酒呈金黄色调，有着精致的果香和非凡的口感，酒体甜美而平衡，口感清新、柔顺。或者达曼特气泡葡萄酒，此款气泡酒浅黄中带着绿色，起着轻快的气泡，口感稍甜且清爽而富有花香，芳香持久、高雅，果感丰富，让您有清新愉悦的整体感觉。在搭配的时候只要餐酒两者结合起来，在口中是种享受的滋味，那便是一个餐酒搭配的和谐旅程。