冰酒生来就带着一种贵族小姐的气质：既挑剔又娇气，正是因为如此，也是世界上珍贵的酒品之一，市场称之为“酒中”。
酒，由于其酿造工艺的复杂，在开始的时候，代表着对生活品质的追求，喝酒的人本身，就有着很高的生活质量。其后，随着工业发展及其带动起来的人类文明的发展，随着酿造工艺的进步，酒就越来越接近大多数人的生活。尽管如此，依然有许多酒，因为取材的困难，酿造工艺的局限性，还有地域性的限制，成为了品。冰酒就是其中之一。
酿造冰酒的葡萄必须是在零下温度摘采的。每个国家酿造冰酒的葡萄摘采时间都不一样，加拿大的冰酒葡萄摘采温度约为零下8度，而德国则是零下7度。采摘之前要计算好冬天什么时候能来临、什么时候降到合适的温度，如果某年天气不好，冬天来得晚了点，那么一个庄园的葡萄也只能浪费掉了，这也是冰酒为何如此珍贵了。
普通葡萄酒对大多数人来说都有点苦涩，冰酒却有着丝丝甜味。当然，冰酒里面没有添加任何的糖分，之所以它会甜，是因为在零下的温度下，葡萄里面的水分被冰冻住了，但是糖分不会被冰冻，所以在发酵之前，葡萄里面的含糖量就非常的高，冰酒也因此成为一种甜点酒。
而冰酒与其他甜点酒相区别的一大特点就是：其他的甜点酒都是用熟透的葡萄发酵的，但冰酒一定是选用健康的葡萄，其酿制时间一般在新年前后。这使得冰酒的口感能综合甜味和酸味，给人一种强烈的清新感，好像春天的味道。
由于酿造冰酒条件苛刻，生产工艺特别，它高昂的价格有时候也会引来人们的抱怨，尽管如此，人们还是如数家珍，只有在重大节日时才舍得喝。一顿丰盛的晚餐后，和家人一起品尝甜甜的冰酒，此时此刻享受着天伦之乐。 返回醍恩首页