法王路易十五的女友庞巴度夫人曾留下一句名言：“香槟是让女人喝下去变得漂亮的一种酒。”
女人喝香槟会变得更美丽，男人被美丽所惑，进而也许会失去理智。难怪巴黎人说：“香槟是一个年轻男子在做件错事时所喝的酒。”
让人难忘的是打开香槟酒时，那“砰”的一声！关于开启香槟酒的声音，法国还流传着这样凄美的传说。
法国的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动的砰的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。1789年法国大革命爆发后玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体传出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。
初的香槟酒是“清明透亮、新鲜淡雅并微微颤动的”。早在17世纪初，他们就用白葡萄和红葡萄通过缓慢压榨的方法来生产葡萄酒，以此来获得一种少有的葡萄酒的光泽。后来他们又把不同品牌、年份和产区的酒勾兑在一起。通过反复不断地品尝、调节不同成分的含量，使每种品牌特有的风格和谐地体现出来。是对气泡的把握，这是香槟人智慧的第三笔。没有奇妙的气泡就没有香槟酒，是酵母在酒窖的凉爽环境中缓慢发酵产生了气泡，二次发酵在密封的酒瓶中进行，气泡被尘封在瓶中，直到被开启。这些不知道疲倦的舞女升腾到酒面，画出一串串的“水晶珠链”，带给人阵阵果香与花香。的香槟是凝聚了三个世纪的结晶。
身着深色的玻璃礼服，头戴金色的皇冠，这就是香槟。宛如少女肩膀的曲线，修长脖颈上的一枚亮丽的项圈，即使是瓶塞也呈现出优美的线条。铁丝质封口里被禁锢的激情等你开启，高雅的标签是雍容的华彩，更是她贵族身份的显露。酒瓶用厚实的玻璃制成，任调皮的气泡翻腾也万无一失。深色的玻璃霓裳使强烈的日晒也无法侵入。
香槟是调制出来的佳酿，是酿酒师的艺术创造才有了香槟独特的风味。仿如上帝之手创造女人，组合让其更加美丽。在明亮醇静的橙黄区域，静静的感受陶醉的味蕾传达的爱恋。