澳大利亚自然条件得天独厚，无论是哪个葡萄品种，总能找到一片宝地让它茁壮成长，单是南澳省，世界产区的名单上就位列有几，并且各个风格迥异。气候温暖的Barossa、石灰岩海岸的Coonawarra、海洋性气候的Mclaren、谷地的Clare，哪一个不极富个性？
Barossa Valley
历史悠久的Barossa Valley，是澳洲葡萄酒产业中心，很多百年酒庄都是从这里起家。该产区气候温和，夏天炎热，冬天气候温和、雨量少。为避开炎热大陆型气候，葡萄园多设在海拔较高处，来自湾区凉爽的海风让成熟期能延长，土质则多为肥沃红土，非常适合生产酒体丰满的红酒，有着澳洲Shiraz产区的封号。区内还有珍惜的老藤Grenache和Mourvedre，常与Shiraz混合酿造。
Coonawarra 独具风格的Cabernet Sauvignon
该产区是澳洲位置南端的产区，位于平坦的红土平原上，这里的红土叫Terra Rossa，排水性很好，底土则是白色的石灰土。凉爽的海风常年吹拂，漫长而凉爽的秋季成熟期，使果味慢慢变得浓郁而且酸度适中。以产丰厚浓郁、带有迷迭香气息的Cabernet Sauvignon见称，Shiraz和Merlot也有相当不错的水准。
Mclaren Vale 从Shiraz到Grenache
McLaren位于南部的沿海地区，海湾与山丘地形杂交错落，属于典型的地中海式气候，冬暖夏凉，气候差异明显，小区域特性表现明显，这里也有“澳洲的罗纳河谷”的美誉。同样是以Shiraz占主导，却不同于Borossa的丰厚、辛辣，这里的Shiraz新鲜、复杂而且果味甜美。而近些年备受关注的则是在罗纳河谷产区广泛耕种的Grenache。
Clare Valley 南澳Riesling之乡
是南澳偏北的产区，总体来说，这里属温带大陆性，凉爽的夜晚与较大的昼夜温差成为了种植Riesling的温床，也因此被誉为澳大利亚Riesling之乡。该区为一南北狭长的谷地，南段的Riesling多柠檬果香、口感柔和，中段Polish Hill则产强劲多酸、持久的Riesling。该区还生产酒体丰满的Cabernet 和Shiraz。