坐落于南美洲西南端的智利，地域狭长，东倚安第斯山脉，西濒太平洋，南接南极洲。并且日照长，白天酷热，夜间寒冷。得天独厚的地理条件和宜人的地中海气候为智利葡萄的生长提供了有利的条件。
据悉，智利之所以能酿出纯正醇香的葡萄酒，与当地的气候是分不开的。智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树的休息，使葡萄成熟的理想的条件，色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在都很少见。
智利葡萄酒产区
智利葡萄酒产区
智利的葡萄酒产区主要分三个区域，13个产区。个区域分别是北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUI VALLEY)和利马里谷(LIMARI VALLEY)；第二个区域是中央山谷(智利葡萄酒出口的90%来自于此产区)，也是酿酒葡萄为主要的产区，细分为8个产区；第三个区域是南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷。酿酒葡萄种植总面积约有107001公顷。
智利葡萄酒口感清爽愉悦，酿造的葡萄酒特色性很强，适合搭配取材新鲜而口味单纯的菜肴，三文鱼、各种海鲜、烤肉能让酒本身的口感被衬托得熠熠生辉。海虾、鲑鱼和蛤等再配上甜玉米，加入橄榄叶、柠檬酱、橄榄油和芥末等调料，调配成的智利海鲜色拉；或是将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟制成的“乔克洛”嫩玉米糕，都使人无须像品味旧世界酒那样严谨考究，可以大快朵颐地享受南美洲风味美食。
智利葡萄品种
1、赤霞珠Cabernet Sauvignon
赤霞珠颜色较深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。
2、卡曼纳Carmenere
智利的卡曼纳颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。
卡曼纳原先一直在法国波尔多广泛种植，用于酿造葡萄酒。十九世纪初根瘤蚜肆虐欧洲，所有葡萄品种都难以幸免，卡曼纳更是几乎绝迹。
所幸在此之前，智利人已经引进了法国葡萄种植，安第斯山脉和太平洋神奇地庇护着这片土地， 使它至今免疫于根瘤蚜。不过，卡曼纳在智利一直被误认为梅乐品种，直到1991年通过DNA鉴定才得以正名。这一发现简直是上天给予智利酒业的恩赐。
3、梅乐Merlot
梅乐肉软多汁，呈蓝黑色，酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富，酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。
4、长相思Sauvignon Blanc
长相思是智利非常重要的白葡萄品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香，北部的长相思明显有矿物质的特点。