葡萄酒是世界上一个拥有着上百种香气的酒精饮料，这也是葡萄酒的神奇之处，但是普通人或者没有经过训练的人很难从葡萄酒中找到诸多香气，究其原因：首先有一些香气非常的淡只有拥有高灵敏度嗅觉的人才能感知的到，其次因为好多的香气并不常见，所以好多时候我们只是感觉有一种似曾闻过的味道但却不能很好的把它描述出来。如果想要了解葡萄酒中的这些香气，就要来认识一下这些香气。
葡萄酒中的香气种类非常多，但是一般来可以大概分为几个类型：花香（紫罗兰、堇菜、山楂、玫瑰、柠檬、茉莉、鸢尾、天竺葵、洋槐、椴树等香气）；水果香（柠檬、西柚、荔枝、香瓜、樱桃、黑醋栗、红醋栗、香蕉、菠萝、樱桃、桑葚、蓝莓等香气）、熏烤香（烟熏、烤面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头等气味）、脂类香气（树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味）、香料香（月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等气味）、化学气味（酒精、丙酮、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等气味）、动物气味（野味、脂肪味、腐败(肉类)味、肉味、麝香味、猫尿味等气味）以及植物和矿物质气息等。葡萄酒中的香气真的是不胜枚举，如果所有的香气都罗列出来，恐怕要有一百多种吧，而且葡萄酒的香气并不是一层不变的，而是不同的香气都有可能出现在葡萄酒中，甚至有一些令人惊讶的另类味道，世界的葡萄酒拉菲葡萄酒中就有非常明显的雪松和铅笔芯的味道。
葡萄酒中的香气有很多，但是我们平常饮用葡萄酒时，却很难品尝出它的香气，我们如何才能逐一的分辨出一款葡萄酒中的香气呢？如果去购买一套酒鼻子来加以训练也是不太现实的。如果不是葡萄酒从业者，也实在没有必要特别的去分辨一款葡萄酒里面的香气，因为我们饮用葡萄酒就是为了更好地去享受它，而不一定非得去分辨出具体是哪一种香气，但是有一些葡萄酒从业人员为了工作的需要或者一些葡萄酒爱好者因为个人喜爱而想要分清葡萄酒里面的香气，我们就要去刻意的留意葡萄酒中常见香气，在生活中遇到这类香气就格外留意并加以记忆，然后还要经常训练鼻子的灵敏度。例如我们可以在水果超市分别感受不同水果的味道、在香料密集地分别去闻不同香料的气味，去留意泥土的味道、矿物质的味道、熏烤的香气、青草的味道、动物皮毛、油脂的味道等等，只要生活中多一些留心，日积月累就会拥有非常好的嗅觉能力，来帮助你更好的辨识葡萄酒中的香气。
闻香识红酒是一种能力，这种能力除了要拥有先天的嗅觉条件，还要加上后天的不断练习。好的葡萄酒的完美展现从打开葡萄酒的那一瞬间就开始了。这也是为什么品饮葡萄酒时讲求一看、二闻、三品的原因所在。我们拿一款法国超级波尔多地区的葡萄酒为例，来教您如何来感受葡萄酒的香气。首先打开一瓶法国波松金典干红葡萄酒，将酒液倒入透明的水晶杯中，观察酒的色泽深层的砖红色散发出如油画般的光泽，像极了一位儒雅的绅士，历经十多年的熟成。首先闻头香酒体散发出黑色水果香气，醒酒10分钟后晃动酒杯再来感受葡萄酒的香气，此时动物脂、辛香料、菌菇、灌木的香气伴随着烟熏橡木、咖啡、甘草的芳醇散发开来，复杂多变，持久散发，再来品一口，口感醇厚而富有力道的酒液在唇齿间氤氲，余韵缠绵，久久不能散去。
好的酒不但色泽明艳、透亮、有光泽，还有这层层绽放的香气，令人回味无穷的口感，厚实还饱满的骨架，品尝葡萄酒也许闻香是不易的，因为我们的鼻子对于酒的探知是不同的，只有我们具备了一定的闻香能力，才是对于一款好酒的尊重，才不枉酿酒师对于这瓶好酒的一片苦心培育。