品酒就像是欣赏一幅艺术品、听一首交响乐，如果没有美术和音乐的功底，就不可能品尚出它的好坏。
品酒也是要建立在对红酒基础知识的认知之上，包括葡萄品种、风土条件、葡萄园管理、采摘年份、酒庄，还有酿造工艺等等。只有掌握这些酒的基本信息，才能真正的享受葡萄酒的妙趣所在。
除了葡萄品种，风土条件对于葡萄酒风味的影响起到举足轻重的地位，我们就拿人们所熟知的法国波尔多举例，这里是世界上的葡萄酒产地之一，中世纪的酒堡、瑰丽的葡萄园、四处缭绕的酒香构成了波尔多静谧迷人的田园风光。波尔多有着得天独厚的地理条件，波尔多处于典型的温带海洋性气候区，全年温暖湿润，有着适合葡萄生长的气候，常年阳光眷顾，纪龙德河长年累月将沙石逐渐沉积在这个多石地区，形成由小鹅卵石、碎石和沙子构成的沙砾土壤，正是这一系列的无与伦比的条件造就了波尔多举世无双的佳酿。
品评温度
除了对红酒基础知识有一些了解之外，还需要对葡萄酒的品评温度有一定的了解，葡萄酒不同于其他的酒饮对于饮用温度十分敏感，温度相差5度，葡萄酒的性能改变不止一倍。红葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一点。室温的葡萄酒和13摄氏度的葡萄酒的味道，表现出来的特点是截然不同的。那么一般不同的葡萄酒对于品饮温度的要求都是怎样的呢？
甜酒和起泡酒：饮用温度在 6--8℃。 饮用之前放在冰箱或者盛有冰块的冰水中冰镇。
酒体较轻或者中等的白葡萄酒：饮用温度在8—10℃。
酒体中或比较丰满的白葡萄酒 如：勃艮第的莎当妮，需要温度稍微高一点，12℃。
酒体较轻或者中等的红葡萄酒 如：薄酒来的新酒，饮酒温度也在12℃。
酒体中等以上比较重的红葡萄酒 如：勃艮第的红酒，西班牙的Rioja，波尔多老年份葡萄酒，温度在16—20℃。
整体看来葡萄酒的适饮温度也就是20℃，所以炎炎夏日，就算是开启一瓶室温的红酒，也需要稍微的冰镇一下，这样才能程度的品尝葡萄酒的魅力。
品评顺序
葡萄酒种类繁多，有甜酒、半甜酒、干红、干白、半干红、半干白、桃红葡萄酒，单是
干红里面又分浓郁型红酒、老年份红酒、新酒、果香型红酒。所以这么多的红酒一定要掌握一个品酒的规则，那就是先干后甜、先轻后浓、先新酒后老酒、先干白后干红。总体的原则就是尽量的不要让上一瓶品饮的葡萄酒过多的影响下一瓶葡萄酒的口感。
想要真正的去体味一瓶葡萄酒，就需要深入的去了解一瓶葡萄酒从葡萄品种、种植、所在葡萄园的风土条件、葡萄园日常管理、采摘方式及年份、酿造工艺、是否橡木桶陈酿等等诸多方面的了解一款葡萄酒。只有这样，才能领略葡萄酒的魅力。