长沙俗语“牛肉怕酒，饭怕鱼”，但，经过上等卤水烹制的卤牛肉呢？答案，还是挡不住。
牛肉越好，被消灭得越快，这个道理在长沙一家红酒店得到证明。这家拥有长沙品种丰富的金域酒世界，为运达喜来登、君庭等店供应红酒，但，它们一贯低调，低调到即便位于八一路昊天大厦一楼，本城广大红酒爱好者知道得也并不多。也许，正因为这样的低调，当我们吃到不稠不腻、酸咸可口的罗宋汤时，才惊觉，此中有美食高手。
只接受预定，没有厨房，只有配餐间，也唯有品鉴红酒的人才能品尝到这里的美食，说这话的主厨原来来自神农大酒店，如今专门研究红酒配餐。一道卤牛肉，韧爽而有嚼头，在李合盛搬出坡子街后，也算是本城卤牛肉的翘楚了。
但金域酒世界的老总黄雷更在乎的却是红酒，他要让本城丰富、地道的法国原装酒以惠的价格搬上长沙人的餐桌。“把红酒送到每一个喜欢它的人的餐桌。”黄雷如是说，实际上，他们真的在这样做。一个电话，红酒就送到餐桌；倘若不幸而喝醉，再一个电话，他们还提供代驾服务。
在这样的聊天中，一盘牛肉很快消灭，接着一盘，依然消灭。黄雷接着说：“湘菜伴郎是红葡萄酒而非白葡萄酒。”这位在法国波尔多学习过红酒的红酒知音觉得，让每一个长沙人感受到真正的红酒，陶冶红酒文化，塞尼克城堡、罗富干红、荷兰风车、忏悔等味道内敛含蓄的红酒，其实并非那么昂贵。