丰润腴滑的牛尾，作为经典的炖煮食材，一直为人们所津津乐道。其肥瘦兼具，香嫩弹滑，胶质丰富，骨香浓郁，丰腴多汁，烹饪后唇齿留香的口感都让人流连忘返。但往往难的一点就在于牛尾的烹饪制作，怎样能将牛尾做出奇妙的口感呢？还需要祭出一个烹饪秘诀—红酒，下面就来介绍一下红酒烩牛尾的制作过程。
材料：牛尾切片、洋葱、胡萝卜、醍恩红酒
调料：橄榄油、盐、胡椒
做法
1、精细切分牛尾片，免去剁骨的麻烦，简单清洗后即可炖煮烹调。
2、洋葱、胡萝卜切末，牛尾用盐和胡椒腌制片刻；
3、起锅热油，加入洋葱末和胡萝卜末，用小火将蔬菜末炒香，转大火，放入牛尾煎至金黄；
4、加入红酒煮沸，转小火炖煮1.5小时，加盐和胡椒调味。
牛尾是一种很好的食材不但味道醇厚，而且含有丰富的钙质和胶原蛋白，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。