《十二道峰味》季谢霆锋各种西方大餐，在“峰味家族”走遍西方各国，把西餐都展现的淋漓尽致。这次第二季《十二道峰味》将美食“接地气”模式，将中华美食文化进行创新，下面我们体验峰哥的创新菜谱。
红酒煮猪蹄髈
蹄髈
【用料】：
蹄髈一个 白醋一匙 蒜头两个 胡萝卜一条 芹菜2根 红酒500ml （的醍恩红酒） 苏打水1罐 水适量 干金针花1碗 老抽适量 花椒适量 花生适量 干辣椒适量 洋葱
【做法】：
1.深锅注入适量的水，放入整只蹄髈，水要没过蹄髈。
2.煮上十分钟左右，放入月桂叶、蒜瓣、胡椒。
3.用另一个锅，放入适量的油，放入洋葱、蒜瓣爆炒，接着放入胡萝卜和芹菜，炒匀。
4.放入500ml的红酒和苏打水。
5.将水煮好的蹄髈放入这个锅中，再放入适量的水，没过蹄髈。
6.接着放入泡好的金针花和适量的老抽以及花椒。
7.中火慢炖两个半小时，直至蹄髈完全入味。
8.再取另一个锅，放入适量的油，油热后放入花生、花椒、干辣椒，煸出香味。
僵住好的蹄髈捞出，控干水分，用注射器吸满煮蹄髈的汤水，分别注入蹄髈不同的部位。
再将蹄髈放凉后，将煸好的花生等浇在蹄髈上即可
蹄髈中含有较多的蛋白质质、脂肪、和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，还能去寒热、抗老的功效，葡萄酒不但具备以上功效，还有可以美容养颜的功效。他们搭配可谓是天作之合，快快尝试一下吧！