做过可乐鸡，啤酒鸡，味道都很好，偶尔心血来潮也做红酒鸡，那又是另外一种味道了。红酒鸡做起来有些费时，但是味道得回味。
做红酒鸡前，先要备好两种香料，百里香和月桂叶，它们对这道菜的香气可起着至关重要的作用。另外的材料就更普通了，鸡块，洋葱丝，洋葱末，蘑菇，奶油，蒜头，红酒，鸡汤，盐、胡椒等。这些调料平时厨房都有，用不着特别去选购。
先把鸡切块分批煎好待用。将洋葱末与蒜头入锅煎炒，约五分钟后，加洋葱丝再炒3分钟。随后把酒、高汤及两样香料放入锅，煮至沸騰后，加入鸡块盖上锅盖，转小火燉40分钟左右。再放入蘑菇，继续炖煮至鸡肉熟烂(大约50分钟)。时间差不多后取出鸡肉，丟掉月桂叶，把汤汁留在锅中，转成大火，将汤汁略微收干至较浓稠，添加一大匙半的奶油，少许盐及胡椒，将鸡肉回锅拌合就算完成了。这道菜虽然好吃，但做起来浪费时间，如果心情不是特别好，还真是想吃不想做。
没有人是天生会做菜的，时势造英雄，我们都是馋嘴的人，就造就了我这样的爱下厨爱折腾的女主妇。手艺当然是不敢和大厨比，但收服家里这两个大小男子汉的嘴巴却是绰绰有余的。眼看着节日不断，元旦刚过，春节又要到了，然后有情人节，过后还有元宵节。想必会有不少人家和我们一样，时不时的会有喝不完的红酒。一次没喝完，要是再收起来，下次喝的时候味道可大打折扣了。不如参考我的菜谱，尝试一下各自的手艺。