鳕鱼有很高的经济价值，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低， 鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，肉厚呈蒜瓣状，味道鲜美刺少。
鳕鱼可以腌制食用，也可以直接煎制，又简单又美味。
鳕鱼食谱
白葡萄酒煎鳕鱼
用料：
鳕鱼4块 白葡萄酒4汤匙
洋葱6个 汤1杯
土豆2个 黄油2汤匙
胡萝卜1个 面粉3汤匙
香菇6个 牛奶4杯
特点：鲜美可口，芳香四溢。
做法：
1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨，然后切成小块，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，和土豆、胡萝卜去皮切成大块；香菇切成两半。
2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻，撒上盐、胡椒，再倒入汤煮20分钟，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。
3、用黄油将面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊状，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。
4、用盐和胡椒调味，再加上些花茎甘蓝，搅拌一下后，煮开2－3次就可以盛入碗中上桌