一个偶然的机会，麦卡伦的酿酒大师在伊斯特·艾尔奇古堡（Easter Elchies House）的酒窖里发现了一瓶被存放多年的酒。仔细端详瓶身，绿色的玻璃中依稀可见凝固的气泡，翻转瓶身——泛黄的标签上现出了“Macallan 1851”的字样。
大师小心卸下了瓶塞，一股轻柔的柑橘味和着甘甜的香草味和醇厚的木桶味首先喷薄而出，接着麦芽底带着清新的橡木味缓缓浮现，让人感到轻盈舒爽，仿佛回到一百年前的苏格兰农庄。然后舌尖轻沾，丝丝浓郁的果甜刺激着味蕾，甘甜之后是清新的橡木味，它伴着淡淡的橡木及麦芽气息缓缓逝去。浓郁的麦芽味历经岁月的积淀散发出沁人心脾的香气，叫人欲罢不能。这不正是前几任麦卡伦酿酒大师们提及过的口味吗？酒香间顿觉灵感萦绕，于是凭借非凡的大师技艺，集麦卡伦酒窖之精粹，他终于模仿出记忆中那独特的口感，并将之命名为麦卡伦1851，继续演绎着19世纪的奢华与瑰丽。
据记载，1851年的麦卡伦单一麦芽威士忌在问世之初就被一空，并随着时间的推移渐渐在市场上销声匿迹。160多年后的一场浪漫邂逅却成就了如今的麦卡伦1851。