世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
1、苏格兰威士忌
苏格兰威士忌可分为纯麦芽和渗杂两种。目前世界上的，也是牌子泛多的是渗杂的苏格兰威士忌。
苏格兰威士忌顾名思议是出产于苏格兰的威士忌。人们在酒吧叫酒时谓：“SCOTCH！”便是指苏格兰威士忌。苏格兰威士忌的原料至少60％是来自于谷类，而其余部分则被加入麦芽。加入的麦芽是酿制威士忌的关键，各个酿酒商以此来达到其威士忌在口味方面的平衡，从而产生其独特的香味。
２、爱尔兰威士忌和黑麦威士忌
作为咖啡的佐料，爱尔兰威士忌已被人们相当地熟悉。其与咖啡混合后的独特香味，是人们在冬天喝的上佳饮料。爱尔兰威士忌产于英国的爱尔兰。在那里有着全世界古老的酿酒厂。传说的威士忌便产于此地。
黑麦威士忌是用黑麦作原料酿制而成；产于美国；酿造的历史早于波本威士忌。黑麦威士忌的原料中必须51％是黑麦，其余部分是玉米和小麦。
３、美国威士忌（BOURBON）
美国威士亦称为“波本”威士忌。“波本（BOURBON）”是位于美国肯塔基州内的一个县城。该处是美国使用玉米做原料酿造出威士忌的地方。虽然，今天的波本威士忌的产地已扩大到马利兰州，印弟安纳州，伊利诺思州等地，可一半以上的波本威士忌仍然产于肯塔基州。
波本威士忌的口味与苏格兰威士忌有很大的区别。由于波本被蕴藏于烘烤过的橡木桶内，使其产生一种独特的丰富香味。波本威士忌的佼佼者是“占边（JIMBEAM）”和“杰克丹尼（JACK DANEL）”。
4、加拿大威士忌（Canadian Whisky）
加拿大生产威士忌酒已有200多年的历史，其产品是稞麦（黑麦）威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麦威士忌酒中稞麦（黑麦）是主要原料，占51%以上，再配以大麦芽及其他谷类组成，此酒经发酵、蒸馏、勾兑等工艺，并在白橡木桶中陈酿至少3年（一般达到4-6年），才能出品。该酒口味细腻，酒体轻盈淡雅，酒度40℃以上，特别适宜作为混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、酿造方法及酒体风格等方面与美国威士忌酒比较相似。