酒刀，开启红酒的步。对于红酒来说这是相当重要的一步。红酒的品质等级不同所用密封的软木塞也不同，一般是好的红酒配好的软木塞，的红酒木塞有55毫米，而一般的红酒都是45毫米甚至更短。
法国的阿维隆省，奥布亥克高原中心的一个约1200人的村庄，拥有全世界30多家的生产商，生产规格统一的一种顶极，这种刀被称为法国国刀，世界上没有完全相同的两把这种刀。
Laguiole按照法国发音为拉吉奥乐，但是当地的人们保留了奥克语方言的发音方式，在当地被读作Laiole莱奥乐。此外，Laiole这个词还表示小教堂的意思。
开酒的礼仪是有讲究的，开酒一般是在距离瓶口1.5厘米的地方用刀把封套削掉，人士的话在三步以内就会把这个封套给搞定。下一步就是软木塞了，有经验的人在开启软木塞时会分两步，先转3-4圈，把木塞拔出来一半，再转一圈，将木塞完全启开。所有工作如果都做的很完美在旁观者看来就是一种艺术。