现在我们看到的葡萄酒瓶底，通常是凹进去的，红酒加盟商解释说因为葡萄酒经过存放以后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等。这些都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，特别是为了保持葡萄酒原味，不做过滤处理的葡萄酒，这些酒更容易出现沉淀。在国外，尤其是欧洲通常不是个什么问题，因为消费者很清楚这种现象。但是，在我们国家就不同，除了一些红酒加盟商知道外原因外，一般的消费者都不明白这个道理，因为葡萄酒广泛消费的历史很短，关于葡萄酒的许多问题还没有被广泛推广，因此，在葡萄酒国家产品标准中有一句话：“封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀”。
尽管不会影响我们的健康，包括红酒加盟商在内的都不愿意把这些沉淀物喝道嘴里，所以，当酒瓶出现沉淀时，饮用前需要进行“滗酒”。滗酒时的目标之一就是，沉淀物被分离的越越好，酒浪费的越少越好，毕竟会有一少部分酒与沉淀物混合在一起而被丢弃，这时就需要给沉淀留出一部分空间来，让沉淀不至于在倒酒师时倒出来，于是葡萄酒生产者想到了让葡萄酒的瓶底凹进一部分，所以现在的葡萄酒瓶一般都凹进去一部分。