勃艮第和波尔多一样，是法国历史悠久的葡萄酒产区，这里的葡萄种植历史可以追溯到公园312年，希腊官员Eumenius在给罗马的减税辩词中提到现今Beaune一带的葡萄园。
他提到这里的葡萄园因为环境艰苦，只能在山坡种植，无法在霜害频发的平地和磐石嶙峋的山顶种植。（由于葡萄藤太老，出产较少且没有）
中世纪教会的深远影响
中世纪，基督教会对葡萄园的建立和维护发挥了重要的作用。同时也对葡萄的种植和葡萄酒的酿造做出了非常大的贡献。占领勃艮第/Bourgogne的法兰克人皈依天主教，其中实力的当属西多会。1114年，一群西多会修士来到勃艮第/Bourgogne，受到了信奉西多会的勃艮第大公与贵族们的欢迎，教会经常收到王公贵族的馈赠。修士修女们负责葡萄酒的生产，以及对种植酿造技术的研究，甚至区分不同地块的优劣。我们常常听说的修士们用嘴尝不同的土壤，区分土壤类型，就是在这个时期兴起，这也是早勃艮第Climats概念的形成。直到法国大革命前，教会都掌握着大部分的田产。
勃艮第公爵——的Marketer
勃艮第于880年建立公国，实力一度超越法国国王。公元1361年，当时年仅15岁的勃艮第公爵菲利普一世(Philippe)染黑死病去世。于是爵位自动转移给勃艮第公爵的继父法王Jean II le Bon，并终由法王的小儿子菲利普二世Philippele Hardi继承。继位后他迎娶上任公爵的遗孀，得以不断扩张版图。
由于佳美葡萄产量大，过高的产量导致做出的葡萄酒清淡无味，佳美葡萄酒的泛滥，拉低了整个勃艮第/Bourgogne葡萄酒的质量，导致销售不佳，税收减少。大胆公爵Philippe Le Hardi (Philippe the bold) 1395年颁布法令禁止佳美葡萄（Gamay）的种植，也奠定了黑皮诺(Pinot Noir)在勃艮第/Bourgogne的“贵族地位”