说起收藏和陈年，大部分人想到的还是红葡萄酒，其实白葡萄酒也有许多值得陈年和收藏的，经典的就是香槟，但除了香槟以外，收藏一款有陈年价值的白葡萄酒也没有那么难。
要收藏白葡萄酒，首先要了解一个基本问题——陈年能力。大多数红葡萄酒比白葡萄酒的陈年能力强，这是因为红葡萄酒的酿酒葡萄是带皮发酵，这赋予酒体更深的颜色和更多的单宁，正是这些单宁延长了葡萄酒的寿命，使其能陈年20年甚至更长的时间。
而白葡萄酒在酿造过程中很少与葡萄皮接触，其单宁远远少于红葡萄酒。尽管桶陈能增加单宁，但是多数情况下其陈年能力还是不如红葡萄酒，比如一瓶波尔多红葡萄酒可以陈年20年以上，而波尔多白葡萄酒的适饮期是在5-10年之间。
但是这并不意味着没有适合陈年的白葡萄酒，很多白葡萄酒的风格和红葡萄酒一样大胆和复杂，只要选对了风格，就离成功收藏白葡萄酒不远了。以下列出能在一些年份陈年20年以上的白葡萄酒，可供初学藏酒人士参考：
的夏布利（Chablis）
经大量贵腐侵染的苏玳（Sauternes）
上等赛美蓉（Semillon）
贵腐侵染的晚收葡萄酒（Late Harvest Wines）
德国逐粒精选雷司令（Beerenauslese Riesling）
汝拉萨瓦涅（Jura Savagnin）
上等玛尔维萨（Malvasia）
冰酒（Ice Wines ）
以上只是列举了适合陈年的一部分白葡萄酒。在选择自己喜欢的风格时，如果是甜白葡萄酒，酿酒葡萄应该成熟，而且是晚采收。如果是有年份的甜白，采摘年份应该阳光充足（尤其是夏季），偶尔有降雨或低温天气适当增加果实酸度。偏甜的葡萄酒随着陈年会变成偏干型，风味也会更复杂，所以在收藏年轻的甜白时，可以选择口感非常甜的，待到成熟至期时，果味会减少，带有更多的坚果风味，口感也更丰富。