葡萄酒的香气十分复杂，这个复杂不仅体现在它丰富的香气类型上，还体现在，香气的种类上，因为葡萄酒既有那些让人愉悦的花香和果香，也有那些让人摸不着头脑的气味。比如猫尿味、焦油味、臭鸡蛋味等等。
一般来说，葡萄酒的香气可分为三大类：
类香气
源自葡萄品种本身，俗称果香（Fruity）
在一些年轻的葡萄酒里，可以明显地感受到果香味，它会随着陈年时间逐渐弱化。这类香气以沁人心脾的果香和芬芳四溢的花香为主，有些品种还会带来独特的生青味。
主要包括：
花香类，如玫瑰、紫罗兰；
矿物质类，如石头味等；
绿色水果类，如苹果、梨；
红色水果类，如樱桃、草莓、覆盆子；
黑色水果类，如蓝莓、黑莓、黑加仑等；
辛辣类，如姜、肉桂、丁香、胡椒、肉豆寇等。
肉豆蔻
热带水果类，如菠萝、百香果、荔枝、芒果等；
在气候炎热的产区，葡萄酒展现出热情奔放的一面，热带水果的香气扑面而来。
柑橘类，如柠檬、西柚子；
在白葡萄酒中，产区的气候从凉爽到温和，香气的特点也从柑橘类水果变化为桃子和杏子。从香气来说，里奥哈的一款白葡萄酒Vi?a Real Blanco Barrel Fermented就体现了相当典型的柑橘、略带橘皮、白桃和苦杏仁气味。