水果酒技术之桑葚酒的家庭制作方法

桑葚酒是水果酒之中的，具有滋补、养身及之功效。优质桑萁酿造的酒称为紫酒，早晚饮用效果更佳。阳光味道桑果酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。

水果酒技术之桑葚酒的家庭制作方法

桑葚酒的家庭制作方法

步：清洗

这步很重要哦！一般我酿造都是为了自饮，通常情况下，不加剂的，所以，酿造过程中一定要卫生，桑葚的清洗就显得尤为重要！

清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，会破皮，少量地透洗，多洗几遍没关系，尽管会把上面的野生酵母洗掉，不过没关系，酿造桑葚酒，你不能像酿造葡萄酒一样，直接用果子上的野生酵母来进行发酵，桑葚发酵是要额外添加酵母的。因此，大胆用心地清洗吧！（清洗过程由于不方便，没有拍摄图片）

第二步：凉果

清洗干净后的桑葚，一定要把水气凉干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。把洗干净的桑葚平铺起来，等水分自然风干后才可以进入下一步程序。

第三步：碎果

果子一定要打碎，这段时间的温度很高，加入发酵液后，发酵过程马上就会启动，如果不把果子打碎，营养恐怕不会释放。

碎果方法有两种：

手工：手后，直接捏碎即可。

机器破碎：果汁机、半自动豆浆机均可。

第四步：加糖、酵母液

将处理好的果液倒入用于发酵的容器中，值得一提的是，器皿的选择，可以用土坛子，也可以用玻璃坛，另外，不锈钢也是不错的选择，总之，不管你用哪种容器进行发酵，器皿的工作一定要做到家，否则会影响后期的酒质哦！

将冰溏放进果液中，桑葚酒发酵一定要加糖，否则，发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味，还苦涩难饮，是多加些糖，本人一般加的都是酒厂的黄冰糖。

糖加好后，搅拌一下，再把酵母液倒入混合即可，酵母可以使用安琪酵母。