品味香槟品位生活

冰镇

不要放在冷冻室内,以免破坏气味和口感。准备几个小的和大的冰桶。

大冰桶用金属制成,香槟人常常同时放入若干酒瓶冰镇。

如何冰镇?

冰桶中:酒瓶从酒窖中取出,放入混合了水和冰块的桶中,15-20分钟即可达到合适温度。

冰箱中:饮用前将酒瓶平放在冰箱底部3至4小时。如果温度保持不变,则可在冰箱中放置更长时间,这样可以随时喝到一瓶冰凉的酒。

温度?

Champagne(香槟酒)要喝冰凉的,但从不加冰。Champagne(香槟酒)越年轻活跃,饮用的温度越低(8度)。较成熟或标年酒饮用温度可以为10度。过于强烈的低温会妨碍对气味与口感的感觉。

开瓶

去掉铁丝封口,一手按瓶塞,一手托瓶底,旋转酒瓶,瓶塞自动退出。

瓶塞

瓶塞的状态和形状,以及开瓶时发出的低声细语或高声大作,清楚地说明它在酒瓶中度过的时间,也就是Champagne(香槟酒)投放市场后的年龄。如果瓶塞底部象“撑开的裙摆”,说明它很年轻,还保持原来的形状。如果瓶塞底部象“螺栓”越来越细,说明它与酒瓶一样上了年纪,人们很少见它自行脱出。

酒的起泡也是判定一瓶酒陈酿的标准。随着年份的增长,气泡自然减弱,只有在开启酒瓶时才出现。

行家不会为一瓶几乎没有气泡的Champagne(香槟酒)担心,相反,只有没有经验的人才会害怕酒走了味。

小勺

在瓶颈放入一个银质小勺,就可以保存打开的Champagne(香槟酒),这种说法是没有根据的。用特 制的瓶塞可以保存几个小时

倒酒

酒杯对起泡有重要的作用。如果你杯中的气泡不断消失,不要以为你的Champagne(香槟酒)是无汽的,换一个杯子吧。

用什么杯子?

为了欣赏Champagne(香槟酒)的精美,应当使用与之相配的酒杯。酒杯的容量和高度应当使气泡有足够空间发展并上升至表面,尽可能长时间地保持温度不变。

理想的形状是郁金香型,避免使用浅口杯,因为它的喇叭杯口会使气味很快消失。

杯子的厚度也有一定作用,细薄的杯子会增加嘴唇对美味的感觉。

如何清洗酒杯?

将酒杯在热水中冲洗,不用任何工具,让酒杯自然沥干,直立存放,防止灰尘。通常清洁和冲洗用品的残留物会使气泡消失。

品尝

观、嗅、品。

不要将Champagne(香槟酒)倒满,而要倒半杯。首先要观察,欣赏不同层次的金色:浅金色、灰金色或暗金色。

观赏气泡的舞蹈,轻盈,活泼,有力……

然后慢慢、长长地闻一闻,再来一遍……

你是否从各种气味中分辨出花香、水果香或者各种美食的气味,如蛋糕、香草、香料?

尝一尝,让酒在口中停留几秒钟,再来一遍。你将不仅再次体会到鼻子闻到的气味,而且将发现Champagne(香槟酒)的本质:丰厚或滑腻、浅淡或馥郁。

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